宵夜吃什麼？快！猛吸手指的料理，吃過都說無法忘記！不試會後悔！

咖哩飯、炒高麗菜、干貝娃娃菜、番茄炒蛋是這幾天準備給家人的菜色。

基本上如果喜歡泡菜類的料理，這兩樣都會是想點來吃的。

要多快有多快😂😂

煎？煮？炒？炸？烤？

食材躲在冰箱有一段時間了，在發生災害性大逃難之前，我還是得幫他們做點什麼事，好讓冰箱空出床位來。

我明天可以吃到小當家的麻婆豆腐了！而且在學校我吃素食，所以會有不是肉的肉！太棒了！我可以吃到小當家的口味了！

製作這道湯品十分簡便，只需要一只電鍋就能搞定一切，加什麼料？不管啦！反正通通放進去啦！

秋冬時節開始，溫補時刻到了！

假日的早餐總是創意無限☜(ﾟヮﾟ☜)

🏹料理非四季專長，興趣使然

雞腿排最迷人之處就是有脆脆的雞皮啊！美哉那個雞皮啊！酥脆的那個雞皮啊！萬惡的那個雞皮啊！你是肚皮的救星，你是飢民的燈塔啊！

從小就喜歡聽著長輩述說這些小事，這也是生活中的常識，也是生命中很有意義的傳承。而這些資訊能讓我為家人挑選當季時令最佳蔬菜，菜餚也鮮美。

甚麼叫＂微＂創意呢？我簡單將之定義為：本來就常見的料理菜色，我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後，所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚。

💘首先，我還是得佩服一下自己。

看到這張照片大概就知道了，就算不會拿刀也能上桌的一道料理：皮蛋豆腐！

鐵鍋好用的地方在於無論你怎麼刷都可以恢復成你想要的樣子，除非你讓它生鏽，但別灰心就算生鏽了，一樣可以透過清潔的方式幫助它恢復昔日亮彩！

這道菜完全是無心插柳、意外而來。

這道【當蛤蜊碰上絲瓜】雖然在這之前從未上過家裡餐桌，小護士也常說著想吃吃看四季煮的味道如何，但當每次買回絲瓜後總是忘了買蛤蜊，淡淡的哀傷！

這大概是我吃過最好吃的雞腿便當了！

太棒了，實驗前的料理假說竟一一透過製作觀察得到驗證！這是對「成為優秀料理職人」夢想的實踐啊！😂😂😂

這是一篇寫好一段時間的文章，深埋在另個空間裡......

新菜色竟讓孩子崩潰！？

指揮若定的神情，吵雜的現場，火力全開的快速爐，小時候總是喜歡跑去辦桌附近的臨時廚房看著廚師們賣力的製作菜餚，一看就看到出神。

說到饅頭，常常出現在軍中的早餐，每天數一顆饅頭也變成破百弟兄等待退伍的象徵。這項食品其實是中國傳統麵食，一般多使用麵粉製作，把麵粉、水，按比例加入混合發酵後再進行蒸製的食品。一般的饅頭沒有餡料，視為中國北方人主食之一。

某日，大寶說晚餐想吃紅油炒手，二寶說想吃鍋燒意麵，雖然不一樣，但卻也可以善加利用料理的各種相似處理流程，進而簡化彼此上桌前可能會多花的時間。

每個主廚家中都有一個深不見底的冰箱，食材往往放到瀕臨崩潰極限才發現其實早就應該要將它消滅，於是，慢慢的發展出＂清冰箱教學＂、＂清冰箱料理＂、＂清冰箱哲學＂你呢？有沒有清過冰箱？甚至挖掘出陳年寶物？🤣🤣🤣🤣

鮮蝦的美味只在Q彈的蝦肉嗎？不，絕對不只！

蔥油製作絕對是關鍵！

是命也是運，由於我跟小護士的作息不同步，取捨之間還是得多多平衡自己的想法，有時給自己放鬆，有時給點緊湊。

很久沒做馬鈴薯沙拉，今天早上抽了空做給孩子跟小護士試試看。

這道菜的靈魂是鮮蝦，當然米也很重要，更重要的是：火候的掌控決定了這道菜的味道！

平日的早餐總是匆匆忙忙，只有放假天可以多點時間搞點特別的，於是我做了一道＂千層馬鈴薯煎蛋＂這是料理鼠王的「法式雜菜煲」給我的靈感^^

不用百元也能吃到夠味的乾拌牛肉麵！

早餐有時我會隨意做點創意料理，希望讓孩子吃點簡單、好吃又營養！

🍽某日，上小夜班的小護士下班太晚沒東西吃，隨手弄了一道「泡菜豬肉乾拌麵」，結果她很愛🥰🥰

長輩都說大年初一的早餐得吃素，小時候根本就睡到中午，早餐根本沒在想，但答應了小孩要給他們特別的，於是就做了這套「草莓鬆餅佐龍眼蜂蜜」給他們偶爾奢侈一下❤️

台式蘿蔔糕表皮一定要煎得微微酥脆，吃起來會帶著特殊的米香與蘿蔔香氣，均勻混合之下，令人食指大動

自我挑戰的開始😂😂😂

加入的那一碗水就無法凸顯整道菜的特色了，因為那水就是要溶出肉香，並且充分附著在韭菜身上，讓我們吃進去的每一口都有滿滿的香氣滋味...

繼蒼蠅頭後再一力作，真的花了我好多力氣製作，來一道韭菜贏蛋餅⭕️

年過了，生活總要回歸正軌，飲食雖然日常但偶爾也得發揮創意，所以，今天又要來分享一道很久沒做的菜色：薑汁燒肉。

新鍋子新氣象💪

雖然對我來說早已見怪不怪，但對孩子而言，童稚時期的內心充滿對生命、小動物的好奇與渴望！

老饕都知道，吃魚就要吃頭，頭部是中型魚類最為鮮美的部位，沒有之一。

是老饕都知道吃魚要吃魚頭、吃鴨要吃鴨胸，但是還有更進階的，你知道嗎？

為了孩子的校外教學🥳

今天中午多了一個行程，這個行程將會為我帶來一點小麻煩。

能被優美的樂音喚醒⋯⋯之後一路準備早餐、晾掛衣服、帶孩子出門上學⋯互相擁抱⋯順著下來，沒有遇到任何阻礙的開啟一週工作，如此豈不樂哉？

俗稱「多利魚」的魴魚，因為無刺無腥、肉質扎實、口感滑嫩，之前在台中一家便當店叫＂厚燒＂的吃到，自此被弟弟驚為天人，每次只要點餐就會指定多利多利多利！然而就在昨天晚上，我也在冰箱發現一片無刺魚身，小護士還特別標註貼上：多利魚！真是讓我喜出望外！

😋我喜歡饅頭夾蛋單純的美味

做一道菜有時也得想想其他變化，才不至於只有一個畫面，感覺就太過單調，讓人不想動起食指，上次做了鮮魚湯，這次來個鮮魚味噌湯！

今天早餐為孩子準備了 "黃金蛋炒飯佐蒜香火腿" 份量十足，直逼午晚餐的份量...

這道傳統糕點是老媽的拿手絕活，它叫「草仔粿」，每次餡料總是讓我垂涎，這次若我料想沒錯，八成也是做鹹的，而且肯定加了打碎的花生米（或者菜圃米）！再輔以鹹甜佐料的調味，那入口之後劃開的滋味，真讓人難忘啊！

自從入手厚底平底鍋後，炊飯便更常出現在四季家的餐桌上🍽

番茄的香氣、豆腐與雞蛋的美味混和，蔥＋蒜的完美比例...

雞肉的味道很好，用炸的更香

第一次做烤飯糰，給自己７０分，相信下次可以更好！

炒飯的味道可以很多元，創意設計總有許多設想，但有時即興、有時狂也是料理藝術的極高表現

🌱哪種料理可以快速完成？又能色香味俱全？

我猜大多數人應該都吃過披薩，只是吃過雞蛋做的披薩嗎？

試過一麵兩吃嗎？市面上很多種速食泡麵都可以這樣做，我超喜歡用一度贊！

料理不能一成不變，料理需要與創意並行，失敗嘗試、嘗試失敗，方能成就道道美食。

料理實驗、實驗料理，我試著在此與同為喜歡料理的您相遇、交流。

不管什麼食材，善用它都可能讓你的料理變得美味！

今天晚餐做個三菜一湯，其中弄個久久未做的魚料理當做主菜。原本想做「椒鹽」口味，但又想到天氣熱，椒鹽感覺不夠下飯，於是臨時更改為「茄汁」口味，收到不錯的效果！

為了讓食物本身吃起來厚重，因此調味偏重，加上沙茶醬也不能放太少，因此這道可以當作下酒菜，配飯都很棒。

現成的番茄義大利麵醬，省去熬煮的時間，加點牛或豬絞肉，即可華麗變身為「番茄肉醬義大利麵」

需要蔥、薑、蒜、蠔油（或油膏）、醬油、烏醋（選擇）、糖、鹽巴、胡椒⋯

冰鎮後更好吃！千萬不能省略蔥花的量，也不能省略這道工序，因為對所有老饕而言，滷豆干雖然是平民美食，但，如果做得不夠好，或者味道調製的不夠明確，那肯定會是一場災難！

週六，回到小護士的娘家，進家門前，小護士忍著肚餓，獨自開著車去買餐，我則先帶著兩兄弟進家門，突然電話鈴響．．．

為了給小護士最堅強的守護，讓他吃到＂地表最強＂的皮蛋瘦肉粥，四季特地準備了升級版！

最近小護士新入手的抹醬，她個人與孩子都十分欣賞，唯獨我吃兩次就覺得「已足夠」，孩子果然跟娘親都吃一樣的😂😂😂

前幾天，小護士跟團購買了一條絲瓜，小小的，不大，說是＂水果絲瓜＂來著！老闆拍胸脯保證說：切開如果有問題拿來換！

這個味道非常非常重要，這項調味料得出現，不僅僅能優化炒蛋本身的口味，更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合！

用來加入滷肉，藉以增強揉合湯汁的風味，此時再放入豆乾泡滷，起鍋後的味道相當別緻。

在台菜料理中，最常處理的蔬菜容易湯湯水水，但在西菜中卻常見烘烤乾烙的方式，吃起來滋味跟台菜有所不同，今天四季分享這道料理不僅容易，也更能吃到蔬菜的甜味。為了讓不常使用烤箱的人也可以製作，四季使用平底鍋，一樣能得到好效果喔！

處理蝦仁時，有些細節必須留心

一日之計在於晨，如何變身時間規劃師？（咿？歪頭ＸＤ）

我思考了幾天，也觀察了幾天自己做飯的過程，發現粒粒分明這件事還是有一些必要條件的。

廚房，是美味關係的起點，也是家庭與家庭之間的飲食文化交流，這種交流勾勒的是代代相承的味道，也是各具特色的食味手札。

鮮蚵湯，你會怎麼做？

我願意這樣做，我願意嘗試新的改變，甚至在不斷嘗試中，可以闡釋出更為有意思的食譜呈現，這就是＂美味關係＂的料理初衷。

說不要臉好像很自嘲？哈，其實是不想露臉啦！標題聳動了點，騙到你了？

做出這一碗鍋巴飯不難，確實輕而易舉！

現代人雖然有著健康飲食的概念，只是每當遇到難以抗拒的美食總是破功，加上不知怎麼減少攝取過多的納，如果選擇不吃，又對不起自己的五臟廟！看到別人大口吃著美食，又該如何？例如：香腸！小時候一看到烤得香噴噴的香腸就先流口水了，殊不知這類食物有著過量的鈉含量，甚至如果用烤的更容易產生致癌物質，到底該怎麼料理才相對健康呢？

起飛吧！培根蛋炒飯！

羊肉也有素的？可不是嗎，但不是因為羊吃草的關係喔，主要是製作原料使用了植物蛋白質取代動物性蛋白，並透過現代食品科技，所製作出價格實惠又好吃的半成品，有不少饕客驚覺：原來吃素也很可以很美味啊！今天來試試新菜色，酸甜滋味還真不錯！

繼上回分享了素羊肉之後，看冰箱還有一條素火腿，趕緊規劃一下製作時間，緊鑼密鼓的在早上完成給孩子當早餐，前後１５分鐘就上桌，真是簡單又美味同時兼顧孩子成長營養的吃到飽早餐啊！

鬆餅就是弟弟的最愛，雖然不常製作，但是弟弟就是愛這味！

素食料理的滋味其實也能媲美各類美食，讓美味輕鬆被看見！

今天發的這一篇⋯其實稍長⋯但卻是兩兄弟希望四季製作的，他們說：「爸爸，可以不要快轉嗎？這樣以後我要學會抓不準要煮多久啊！」

平時廚房裡一定要有兩只鍋子，不只料理好用，遇到需要變化烹調方式的食材，才能用最正確又快的手法完成最棒的料理。

低溫烹調需花費不少時間，但為了鎖住肉汁，不讓雞胸肉變柴，整塊雞胸肉慢慢處理才是王道。

水煮的方式雖然去除了部分甜度，但卻因為含有更多水分，一掃地瓜給人乾口不好吞嚥的壞印象...

🤗第一次覺得「會煮飯」真好 山雨欲來的中午，四下無人的屋裡，拖著疲憊的身體，無力的打開冰箱，發現一顆三角飯糰🍙，這應該小護士是買給大寶的，算了，不可以、不能夠變成我的菜。翻著翻著，忽然想起前天做烏龍冷麵時，還剩下一點麵條，後來我就將其冷凍保存了，好，那就來做個超(炒)烏龍啊！

今天中午點了「特殊炒飯」就是其中一項經典。

正方體雖然有六個面，但因為僅1.5公分寬，每個面都可以受熱均勻，讓一顆骰子般大小的絲瓜在鍋中滾動很快就可以熟透了，權衡之下

每天早上，母親便會把柴火生好，然後開始做一家的餐點。母親總是會把青菜放進鍋裡煮，再加上一點油，當青菜在鍋裡煮到熟軟後，便會散發出一股清香的味道，這些菜印象中很多都是家裡後院栽種的，我也有過播種的功勞。