🍽［四季說菜］｜「番茄月見拉麵」

2022 年 4 月 13 日

番茄的香氣、豆腐與雞蛋的美味混和，蔥＋蒜的完美比例...

自從清明連假投球給兩兄弟練習打擊後，右手臂持續痠痛中，再加上最近接連做了兩次炒飯（雖然用左手甩鍋，但右手還是不停地切切切、炒炒炒）跟全家人的晚餐後，昨天早上終於爆發了！上班時連握滑鼠都顯得吃力，本來不想弄晚餐的，但看到小護士從早上下大夜班後一路睡到我下班接完小孩，就連我中午買給她的花枝卷便當紋風未動，我只好忍痛趕緊動手弄了。

幸好，昨天在公司就翻出之前員旅到金門拿回來的伴手禮＂一條根＂先整治整治，感覺有好一點點，至少不會那麼機車的想罵人，趕緊翻出冰箱存放的物品。

找出前幾天買的番茄🍅、青蔥、蒜苗，加上早上剛到的雞蛋，週一傍晚買的板豆腐，弄成一碗「番茄月見拉麵」，只是孩子不吃半熟蛋，所以月亮小姐🌜下次再見囉。

材料》番茄🍅*3、青蔥*2、蒜苗*0.5、雞蛋*3、柴魚片、豆腐*2、日式高湯
作法》
1、將豆腐切成骰子丁，用餐巾紙吸去掉多餘水分
2、準備平底鍋，熱鍋冷油放入豆腐骰子丁小火慢煎
3、另起鍋，熱鍋冷油放入蒜苗小火煸香，再放入番茄拌炒到聞到番茄香氣
4、加入日式高湯1:1水，蓋上鍋蓋，小火煮番茄湯。
5、將豆腐翻面煎，稍微表面變色就好，倒入番茄湯鍋中。
6、用平底鍋煎蛋*3，可以煎半熟蛋也可以全熟，煎好之後起鍋備用。
7、用開水煮麵，加入一匙鹽巴共煮，三人份。並準備好蔥花。
8、調味番茄湯，試味道。
9、將麵、番茄湯、半熟蛋混和，撒上蔥花即可上桌！