［四季食譜］｜✔爆炒沙茶牛肉🌱

🎙爆炒沙茶牛肉

話說小護士星期一傍晚到專責病房見習下班後，喜孜孜的到全聯買了澳洲草飼牛肉片跟一把很大把的空心菜回來，希望我可以弄個沙茶牛肉給她當消夜配酒。

可是，昨天後來實在是太累了，而她最後也不支睡著，所以就今晚弄來吃。

沙茶牛肉一定要很多的沙茶、很多的蒜頭、很多的肉片，還有很多油XD

材料》
空心菜一把、蒜頭２０顆、牛肉片、沙茶醬１罐、醬油、香油、食用油、鹽巴、胡椒粉、辣椒、米酒、一顆雞蛋
做法》
１、將肉片退冰後，加入兩大匙米酒、一大匙醬油、拍碎的１０顆蒜頭、加入一顆蛋清後，再加入一匙麻油，抓醃２０分鐘
２、將空心菜洗淨，分成葉片與梗兩部分
３、起油鍋，大概一碗油下鍋，熱鍋冷油，油熱了後放入醃好的牛肉炒製
４、為避免黏鍋，請注意火力及鍋底狀況
５、將牛肉炒至半熟出鍋備用
７、加入另外１０顆蒜頭拍碎入鍋，還有辣椒、沙茶醬開始炒香
８、加入空心菜梗炒勻後再加入空心菜葉片
９、加入半熟的牛肉片混和炒勻，之後起鍋上菜！

總結》

製作這道料理的時候，一定要注意控油！因為為了讓食物本身吃起來厚重，因此調味偏重，加上沙茶醬也不能放太少，因此這道可以當作下酒菜，配飯都很棒。

你也想試試看嗎？那深夜食堂可以來一盤啦！

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