🍽［四季說菜］｜「培根佐水果玉米和風炊飯」

2022 年 4 月 9 日

自從入手厚底平底鍋後，炊飯便更常出現在四季家的餐桌上🍽

✔為何想做這道菜？

先說一件事。

近期因為小護士頻繁回娘家照顧丈母娘，我便擔負起了一打二的日常任務，包了接送與處理家人的早、晚餐，同時在遇到假日時，也會盡我所能安排個一個整天舉家回草屯料理三餐，因此，我可以理解這篇文章中所說的媳婦的悲苦角色。所幸，我這是甜蜜的負荷，而不是費心討好並勉強自己去做不願意的事。這樣說來我似乎比故事中的她幸運多了。

回歸四季料理這件事。

每次下廚，若不是隨心所欲的創意、便是接受孩子的點餐再去製作。而今天分享的這道菜也是孩子點的。只不過，孩子只是點＂炊飯＂而已。

炊飯的範圍廣泛，確實是很棒的點菜方式，同時不去侷限料理者的想像，並可以將家裡所有可能入菜的食材提供給料理者參考。於是，我便想要拿冰箱裡的新鮮玉米做一點變化。

那是剛從超市買回來的水果玉米，本來想用來煮湯。

✔我打算怎麼做這道菜？

炊飯就是要讓煮出來的飯帶著好味道、好滋味、好好看！對了，如果常看四季的ＬＳ就不難發現，四季在寫料理食譜前，都已經將照片ＰＯ在ＬＳ上分享了，以方便可在下回寫料理做法。而炊飯料理四季已經做過不下數十次，確實有幾道大受歡迎，但我還是想挑戰自己，弄點不同的風味。

製作前，我先掃視了冰箱，發現有玉米、有培根、有青蔥、有和風柴魚高湯，那就不難辦理。這道炊飯的想法就出現了，做法則開始在腦中規劃，工序也是，一併在腦子裡處理起來這樣就不會手忙腳亂。

準備材料》和風柴魚高湯、玉米、培根、青蔥、白米３５０克、紫米５０克
製作過程》
１、先將米洗好，泡水３０分鐘，並準備好相同水量的和風柴魚高湯
２、開小火，鍋熱後放入三片培根（鍋子裡不用放油，培根本身就有了）
３、煎熟了培根後夾起來備用，此時鍋中已經有了油，並將切片玉米，放入雙面煎
４、維持小火雙面煎上色後夾起備用
５、將米的水分瀝除，併計算瀝除水量，以便稍後加入等量的和風柴魚高湯
６、轉中火，將米放入鍋中炒製，水分燒收之後，放入和風柴魚高湯
７、轉大火，將米鋪平，放入煎好的玉米、培根，水滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮14分鐘
８、１４分鐘到，關火悶１５分鐘，開蓋夾起玉米塊、撒上蔥花、剪開培根將飯拌開即可上桌！