私房料理與三個女人

雞蛋，是種不論在東方或西方，在餐桌上不可或缺的基本食材。不論你想做甚麼料理，雞蛋總是可以輕易地佔有一席之地。

然而在蛋的料理中，料理者都有自己一套製作手路，例如常會加入香辛料來製作，或者加入蔬菜，讓它成為另一種具備特色的食材，這些常見的料理總是讓人口水直流。

例如：蔥蛋、九層塔蛋、蒜苗炒蛋、韭菜炒蛋、蕗蕎炒蛋等等。

另外，可以入菜的則有番茄炒蛋、蝦仁炒蛋、苦瓜鹹蛋、紅蘿蔔炒蛋、小黃瓜炒蛋、玉米炒蛋、青椒炒蛋、絲瓜炒蛋、洋蔥炒蛋等等。

當然，也有單純的煎荷包蛋加油膏，一樣讓人愛不釋手。

而今天分享這道菜之前，記憶中卻不曾出現在我的生命中，直到我認識小護士之後，我才發現廚房，不只是美味關係的起點，更是家庭與家庭之間的飲食文化交流，這種交流勾勒的是代代相承的味道，也是各具特色的食味手札。

婚姻關係可以讓原本素不相識的兩家人，透過這層關係而有所往來，情投意合的男女雙方共組家庭、一起生活，這當中要適應的不只是彼此生活習慣的不同，還有原生家庭的教育方式，甚至彼此個性的差異，其中還牽涉到兩家對「料理」口味掌握的婆、媽，在他們生活背景下所呈現出廚藝的各自風采，這當中或許跟生命經驗有所牽連。

但，為什麼我會做出這道料理？為何我家從未出現？

蒜苗一般來說比蔥更為有價，相信大家或許聽過「買菜尬蔥」吧！意思是到傳統市場買菜，還有機會拿到菜飯送的免費青蔥，甚至香菜，九層塔等等，這些應該都不陌生。只是我卻從未聽過「買菜送蒜苗」的店家，因此可以想見，蒜苗成本高昂。如此在農家就更不可能用來炒蛋，因為蒜苗價高，所以＂蒜苗炒蛋＂在我家就更有理由不在餐桌上了。然而家母最常做的，就是蔥蛋了。

這個料理探索的過程思來想去其實也挺有趣的。因為婚姻關係而讓我見識了另一個家庭的飲食文化，這對我而言更是一種機會學習。岳母的料理口味雖然較為清淡、爽口，但卻也讓我學到很多很多。

婚前，我聽小護士說她最喜歡吃＂蒜蛋＂我感覺有點噁心，為什麼不是蔥蛋？蔥蛋＋醬油好棒棒啊！為什麼不吃？

當我第一次到小護士家吃飯時，便吃到她說的蒜蛋了，當時我一度不想夾來吃，只是小護士拼命往我碗裡放，要我一定要吃。那時她甚麼都沒說。

婚後，某次我秀出家母傳承的料理＂醬油蔥蛋＂於是努力搬演了一番，當我將菜餚熱騰騰端上桌，小護士吃了幾口便悠悠說：「好吃是好吃，但，不是我喜歡的味道。」此時小護士才還原當時的情況 ，她說：

「第一次到我家吃飯那天，我媽本來不願意做蒜蛋，因為覺得太家常，不適合拿來請＂未來女婿＂」所以，是小護士堅持要做。

「希望我可以記下味道，拷貝做法，不然怕以後吃不到了。」

當時我笑笑說：「不會啦！一定可以還可以吃好久，不要擔心啦！」

但就在過年前，岳母因為脊椎長期壓迫導致破裂必須開刀治療，加上又有失智前兆，日後怕難以再現了。

雖然，小護士看來是別有居心，但，我還是被這份＂孩子思念媽媽味＂的心意所感動，因而無形中也強化了我持續下廚作料理給家人的決心：

因為，家的味道，總是會讓孩子思念。

無論距離多遠，無論相隔多久。

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