美味關係｜「素火腿蛋炒飯」怎麼做？

這材料也是上次分享🎙美味關係｜原來素食料理也可以很！簡！單！試試這道😁素羊肉炒酸菜＂同時間獲得的材料：煙燻素火腿。

這素火腿認真說來應該並沒有經過傳統火腿製作經過鹽巴醃製、風乾發酵的過程，而是透過天然豆類製品，並運用現代化製程，加入其他天然食材，按黃金比例混和提味之後，進而完成一道風味獨特的煙燻素火腿！

雖然這素煙燻火腿吃不出傳統火腿使用豬後腿肉風乾發酵的風味，但是透過煙燻製程，倒讓我十分驚訝滋味的展現。過去家母曾經製作過素烤鴨，，使用二砂在鍋中加熱煙燻，呈現出一種難以言喻的感受，這樣的過程同時也帶走了產品本身的水分，但卻因為少了水份恩此增加了香氣，讓風味更唯獨特。只是這個步驟，不能貪快，也要算準時間，因為過與不及都無法達到標準，這就是重點。不過今天沒有要讓各位的廚房煙霧瀰漫，因為這火腿已經煙燻好了，我只是從冰箱拿出來切丁，再放回冰箱而已。其他的就是看完影片就知道怎麼製作了。

先來幾張截圖說明，應該會更清楚。

總結注意事項：
１、四季豆需切丁，要靠熱度已經提高的米飯幫四季豆斷生
２、製作蛋炒飯要注意火力，過與不及都不好
３、如果是宗教信仰的素食者，可能要注意不可使用青蔥，可用其他食材代替
４、注意：切火腿時要注意安全

本文已製作為Writing NFT，四季Writing NFT 專區連結，歡迎指教。

台灣廣播人、自由寫作者。嗜音樂、愛料理。
【Cashrain｜美味關係】https://cashrain.com/bonappetit
【美味關係FB】https://www.facebook.com/bonappetit.FB
【美味關係YT】https://www.youtube.com/@BonappetitYT/videos