🍽［四季說菜］｜當蛤蜊碰上絲瓜，將構築出何種畫面呢？😏

這道【當蛤蜊碰上絲瓜】雖然在這之前從未上過家裡餐桌，小護士也常說著想吃吃看四季煮的味道如何，但當每次買回絲瓜後總是忘了買蛤蜊，淡淡的哀傷！

但身為掌廚者，怎麼可以放棄這展現廚藝的機會呢？今天就來試做吧！

材料》
絲瓜１條（任何品種皆可，鄉下老家每到夏天種上一株，瓜熟時每兩三天便有一條可吃呢）、一點老薑（也可用嫩薑）、半斤蛤蜊。

重點來了，我們該如何將絲瓜煮的翠綠呢？

看過小當家都知道，很多蔬菜想要翠綠是必須經過【過油】這道手續的，但一般家庭實在很難準備這樣的步驟，過了油之後的油怎麼半呢？量又大，大概只有中大型餐廳才有辦法這樣製作。因此我只能用油鍋爆香時將絲瓜放進翻炒悶煮，並且盡量縮短烹調時間。

材料：
絲瓜一條
老薑數片切絲
蛤蜊３００ｇ
油少許
製作：
步驟一、熱油鍋
步驟二、爆香薑絲
步驟三、絲瓜下油鍋拌炒、殺青
步驟四、加少許水悶煮（絲瓜本身帶有水分，因此不用一次加太多，少量少量加即可）
步驟五、等絲瓜八分熟時，放進蛤蜊
步驟六、蛤蜊開口後即可起鍋

這菜起鍋前便先試過味道，嗯～還真是鮮甜啊！有個地方要特別注意，也要千萬記得喔，這【當蛤蜊碰上絲瓜】基本上不用加任何調味料，因為蛤蜊本身便帶有鹹味，如果還加東加西，這樣食材本身的好味道就失去了，況且絲瓜跟蛤蜊兩樣材料都屬【鮮甜】的食材，加了鹽巴也只是影響味蕾的感受而已。所以不大需要加鹽巴喔！

整道菜從熱油鍋到完成不到１０分鐘的時間，過程中又不用費太多工序，甚至等待過程裡還可以優雅的準備碗盤擺設，酷吧！

推薦大家可以邊做料理邊聽讓人心情愉快的圓舞曲，小約翰史特勞斯的【藍色多瑙河】，一起優雅的做菜吧！

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