🍽［四季說菜］｜舒肥？到底是肥不肥？豆腐佐豬絞肉好吃嗎？

新菜色竟讓孩子崩潰！？

在料理家中三餐的早期，大寶雖然不挑食，但他卻希望某些菜色能天天上桌，讓我這位煮父相當頭大！二寶呢則還在奮戰，我們都希望他可以多吃一點地瓜、蛋、豆腐以外的菜色，但事與願違，只好加進副食品中，讓它慢慢習慣這些口味及口感。

應孩子要求，再作他們喜歡吃的煎豆腐，只是想想，應該換點菜色組合，好讓視覺上有不一樣的感受，也希望孩子可以吃到這煎豆腐的原味，因此作了調整，結果有人看到上桌的菜色後，差點沒掉下眼淚說著：

「這不是煎豆腐！」（我怎麼好像看到肯德基廣告）

我只好趕緊安慰說： 「哥哥，你看看，這煎的金黃透亮、口感Ｑ彈的小方塊，不就是你朝思暮想的煎豆腐嗎？哪裡不是呢！」

「我不要肉肉蓋到豆腐！」（還真是委屈呢！）

原來是變化了擺盤所致... 我心平氣和的說：

「來，先吃一口豆腐再決定。」 吃了一口後，不誇張，他真的說：「好好吃唷！」 來沒嚥下又補充說明：「爸比，這全部的煎豆腐都要留給我！」 每次都來這招....

材料： 
雞蛋豆腐＊１ 
豬絞肉３００ｇ 
冰糖少許 米酒少許 
海鹽少許 
醬油適量(也可加點胡椒) 

蔥＊１ 蒜苗＊１ 

做法： 
步驟一、中火起油鍋 
步驟二、雞蛋豆腐下鍋煎至金黃色 
步驟三、翻面續煎至金黃 
步驟四、豆腐起鍋擺盤 
步驟五、豬絞肉下鍋鋪平逼油一分鐘後再翻面續煎並加入蔥段跟著爆香 
步驟六、嗆入少許醬油翻炒後再嗆入少許的米酒 
步驟七、加入少許鹽、冰糖調味，請注意－不要失手加太多喔!! 
步驟八、轉小火，蓋上鍋蓋悶煮５分鐘 步驟九、轉中火放入蒜苗，翻炒均勻後即可關火，試味道上桌！

絞肉入菜有很多作法，喜歡酸辣口味的可以用泰式打拋豬的作法也很棒，只要將調味調整一下即可。

泰式打拋豬：九層塔(摘葉子就好)、番茄(切一小口狀)半顆、辣椒(切碎末)半根、大蒜(切碎末)六到七瓣、酒一大匙、醬油兩大匙、魚露兩大匙、糖半匙、檸檬汁一大匙。酸酸甜甜很下飯，不敢吃辣就別加辣椒囉。

🌱本文首發於Potato Media，觀看更多類型文章請點擊加入四季薯媒戰友