香港是粵菜重地，5、60 年代已有不少粵菜師傅和酒家老闆南來香港避禍，小小的地方成為一個江湖，保存了南方精緻的粵菜文化。但香港同時是破壞粵菜文化的「兇手」，80 年代經濟起飛，魚翅撈飯美其名是富貴，其實是品味的失落。試想在 8、90 年代，香港人浪費了幾多食物？

粵菜（或是中菜）另一厲害的地方是毋須太多裝備就可做到出色效果。基本上一個鑊加一個鑊鏟，師傅已可煎炒煮炆炸，做出變化多端的味道，試問世上哪個國家的菜系，廚具會如此簡單，做法卻如此多變？

「中國名菜集錦」成書於 70 年代，中國已經歷了一場十年浩劫，文化受損，早於 60 年代已有大批粵菜宗師和酒家老闆因政治亂局而南來香港，香港成為當時文化的保護傘，不少粵菜正宗技法和老舊菜式，一直存活在香港。經歷了 5、60 年，有些味道的確會失傳，但江山仍然有人，不少食家都說，香…

以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙（我）、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分5分制，综合了两个人的意见。评价纯属个人观点，既有当时吃饭的记录，也有今日回忆里的味道。照片都是原始粗糙的直拍。选取的店都是吃过且还在开的，也有很多好吃但关掉的店，希望还有机会相遇。

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這是我第二次來悅華軒吃飯，一樣是C揪的，這家餐廳也是她的口袋名單之一，招牌菜是脆皮乳鴿。

第一篇盘点发出来后，收到了许多老饕的点评与补充，让我心虚得不行，也很高兴收集了更多的信息。以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙（我）、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见，评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录，也有今日回忆里的味道。

以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙（我）、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见，评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录，也有今日回忆里的味道。

\\ 流動離散的時代，幸好我們還有食物 //

不是說好是每月一度出遊動一動，這次居然吃一波！！？

這間又是好友美食達人 C 的私房名單 ... 我之前看她 PO 照片沒仔細看以為是烤鴨，後來才發現，原來是脆皮乳鴿 ...

稍微有點體力可以跟閨蜜去吃吃喝喝，她居然還記得這是我幾年前提過的口袋名單，果然還是閨蜜最好了!!!⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

年初二在中國的文化裏面，每一家每一戶都要吃一頓開年飯。開年飯的早上，傳統會先劏雞拜神，之後大家一起起筷。菜式為有菜有肉有湯有魚，也是象徵年年有餘等的菜來對新一年拿個好兆頭。所以一定吃得比較豐富。

這次協會理監事聯席會後，聚餐就選擇了辦公室後面巷子的《醉紅小酌》聚餐，由朋友點了幾道經典料理，所以留下這一篇食記，當然道不道地，我無法判斷，畢竟我不是饕客，只是個食客而已。