人间食粮|南京粤菜盘点（二）

2 月 20 日

第一篇盘点发出来后，收到了许多老饕的点评与补充，让我心虚得不行，也很高兴收集了更多的信息。以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙（我）、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见，评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录，也有今日回忆里的味道。照片则都是原始粗糙的直拍。

5.一心甜汤（丹凤街店）

地址：丹凤街77-2号店

评分：4

小乙评价：潮汕糖水店在南京还不多见，这家店我们去的时候还叫细姨甜汤，一听就是南方模样。现在改名后不知道还是不是原来的老板，但看某点评似乎和之前的水准比有所下降。

印象中出品蛮有地方特色：桃胶银耳西米露、红豆绿豆爽、冻马蹄爽、潮汕双拼粽球……我们尝了【细姨手工鸭母捻】，第一次吃鸭母捻，实际上是手工大个儿长条汤圆，但是比汤圆软糯Q弹，里面有豆沙馅或其他馅，再配上薏仁、白果、红枣，汤汤水水很舒服；【甜橙芋头】，因为好奇所以点的，芋泥煮得热热的，应该是加入了某种荤油，白果和甜橙帮助减了一些腻，重点是非常扎实，吃到最后就饱了。

Y老师评价：甜，太甜了……

6.鸽味轩

地址：养虎巷18号/丹凤街高楼门6号

评分：4

小乙评价：在1865创意园和凯瑟琳广场都吃过这家，1865的环境要好一些，更独立敞亮。第一次带我去吃的朋友评价鸽味轩是年度最佳发现，我个人觉得没那么惊艳，吃到第二次就感觉一般了。整体上是更适合大众口味的粤菜，容易排队。

虽然叫鸽味轩，但这家的【金牌乳鸽】却是我吃过的最没记忆点的……换个说法就是无功无过吧。【有机香芋南瓜煲】，香芋和南瓜加甜汤底，粉粉糯糯爱好者的选择。【冰川茄子】，口感有点神奇，外脆里嫩的茄子，第二次吃时有点咸。【鹿儿岛虾球】，虾球个头可以，油炸再淋上酱，吃多了会觉得有点腻。【腊味煲仔饭】，无功无过。

Y老师评价：吃过两家，感觉一般。

7.笋嘢·竹升面·粤点

地址：建康路3号水平方负二楼美食广场

评分：3.5

小乙评价：这家店有点难找，在水平方负二楼美食广场的中间位置。店面很小，开放式的，只有几张桌子，可以说是非常朴素了。

点了【沙茶牛肉丸竹升面】，我是第一次吃竹升面，很有劲道，沙茶汤底配合Q弹细面，总有种方便面的错觉。【云吞】Q弹，汤底和竹升面是一样的浓郁的沙茶底。【虎皮凤爪】软糯，还行。总的来说用某些套餐券价格还算适中，对得起“笋嘢”两个字，但味道上就没什么可细说的。

Y老师评价：点心有用预制品的嫌疑，竹升面用沙茶汤底有点意思，但是整体出品太粗糙。

8.吴叔烧腊

地址：老虎桥26号

评分：4

小乙评价：这家烧腊店藏在东南大学旁边的巷子里，真是福利了各位大学生。菜品性价比极高，叉烧、豉油鸡、烧鸭、盐焗鸡……全都有。老板娘是福建人，非常热情。

【金牌烧鸭饭】一整个鸭腿，烧鸭的皮很脆。【白切鸡饭】白切鸡做得有点像油鸡。肉的分量可能没有部分烧腊店那么扎实，但口感确实不错。饭里配青菜和小菜，送紫菜蛋汤。坐着吃饭的过程中来了不少客人，可以感受到大家的热情了。

Y老师评价：在这个价格段做得很不错。

9.曾一记广式卤味云吞面家

地址：东苑路66号

评分：4.5

小乙评价：在南理工附近，虽然位置有些偏，但值得过来吃一次。周末中午来时有不少客人，看起来一半是熟客，气氛很安逸。

主打是云吞类，也有蒸点，也有豉油鸡。想着没吃过【墨鱼鲜贝云吞】，试了一下，大墨鱼小鲜贝用料扎实，墨鱼馅的口感和我们家里买的墨鱼肠一样，换句话说，虽然馅料里面肯定有一些鸡肉或猪肉，但墨鱼本身也不少。这款专门用的鱼汤底，虽然淡淡的但能喝的出来。【虾仁干捞】，碱面很有劲道，是比较粗的竹升面，上面撒了虾籽，用心了，附送紫菜汤。【卤水大墨鱼】，很少吃到的超厚大块墨鱼肉，弹脆有嚼劲，吃起来真爽，就是价格贵了点，一份45块。端上来是温热的，酱油底，不是那种白灼鲜嫩的口感，很喜欢配的蘸料，似乎是白醋蒜泥加一些东西，酸酸甜甜。老板专门解释说，他们用的是一整只10斤左右的大墨鱼，不能养殖只能捕捞，原价就要400块左右，这样的大墨鱼每只可以做10份菜。还看到他家贴着【烤黄鳝串】的海报，非常感兴趣，可惜要提前预定。10串32元，20串起订，价格不便宜，想吃的话提前打电话问问吧。

Y老师：有独特的风味，墨鱼煮得稍微有点老。

10.渔生档

地址：云南北路67号

评分：5

小乙评价：来吃过两次，印象很好，可惜都没有拍照。这家店生意一直很好，是去了就会感觉正宗的那种，偏顺德风味。店里空间很大，有区隔；光线偏暗，有氛围。

店里进门有各种海鲜水产在鱼缸里等待挑选，这家的招牌是鱼生、鱼刺身，可惜我们还没试过。点过【蒸海鲜】，也是自己现选现做，时间有点久，只记得吃了青口贝和花甲，都很新鲜。第一次吃【啫啫生肠】是在这家，口感爽脆，生肠没有异味，挑战成功。【茶皇虾】菜式经典，不油不腻。【XO酱蒸丝瓜】也不错，第一次发现丝瓜配蒜泥非常好吃，这道菜可以在家里复刻，好看好吃。总的来说，这家店不是网红，两人约会或者请人吃饭都很适合。

Y老师：现在街头很多茶餐厅、烧腊店、肠粉店，渔生档是为数不多吃“粤菜”的店。