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Croaker House 黃魚家

泰式炒粿條 / Pad Thai

翻了翻以前的貼文,想起剛學習做泰式料理的那段日子,端出來的菜色酸辣甜鮮都有了,滋味卻總是搔不到癢處。直到認真研究泰式料理的精隨,才發現那些熟悉的檸檬、紅糖、醬油啊,是調配不出泰國特有的風味的。雖然有些材料可能需要花些心力尋找,但結果絕對不會讓人失望的,請務必試試看!

韓市長假髮

一天一匙天然拌飯香鬆,防癌瘦身護子宮全部滿足

一天一匙天然拌飯香鬆,防癌瘦身護子宮全部滿足 張維庭/編譯【早安健康/張維庭編譯】泡茶、香包以及園藝,香草植物在生活的各個面向中,都帶來許多的樂趣與好處,而每次逛超市、食品材料行或是有機商店時,常常看到架上琳瑯滿目的瓶瓶罐罐,雖然對於不同的調味料有興趣,卻不知從何挑選、對身體有甚麼效果,又不知道怎麼料理嗎?

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紹興茶碗蒸 / Chawanmushi with Shaoxing Wine

身為一名蛋控,鬧蛋荒的日子裡,能大口吃蛋就已心懷感激,雖然冰箱的蛋架上還不算匱乏,但為了預防吃不到蛋的日子來臨,每一顆蛋都得珍惜地烹煮與品嘗。而這段時日,蒸蛋或是玉子燒這類用日式高湯稀釋的蛋料理經常出現於餐桌上,吃久了難免膩口,不如用藥膳來做個中式茶碗蒸吧!

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簡單香料飯 / Simple Biryani

我想,料理最有趣的,正是把日常變得獨特,或是把平凡無奇變得趣味橫生。清明祭祖後剩下一些潤餅皮料,Andy買了一罐番茄罐頭,把剩食做成了有點印式的茄汁燉菜,我用早餐的希臘優格與黃瓜絲拌成沙拉,最後煮上一鍋簡單的香料飯。拿張潤餅皮隨意包包,或是給個盤子盛著吃起,就彷彿上了印度餐館那般新奇。

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熱紅酒軟糖 / MULLED WINE JELLY

十二月也好忙好忙,咻一下就過了。好不容易閒下來,躺在沙發上看跨年節目,突然想起今年(應該是去年?)冬天還沒嚐到熱紅酒,一股衝動,又一溜煙跑進廚房替自己找麻煩。本想煮一大鍋過過癮,無奈家裡人不是沒興趣、就是沒胃口。靈機一動,用吉利丁做成軟糖,或者,稱之為果凍會比較貼切,這樣把2022最後的滋味存起來,細細品嚐。

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薩塔烤雞 / ROASTED CHICKEN with Za'atar Spices

開始香料料理後,反而很少接觸中東食譜。雖然香料種類與歐陸料理相似,但阿拉伯香料的主角卻是相當不同,好比這次的薩塔烤雞,雖然加入了大量香草,但入口那股芝麻焙香,真的叫人難以忽略和抗拒啊!

秋收冬眠.春暖花開

多雨日子裡的晚餐

有足夠的時間好好煮一頓晚餐,是幸福的

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進階版下酒菜 | 迷迭香蒜毛豆

艾家常在深夜有想吃點東西解嘴饞,但又覺得不想讓身體負擔太大,於是就把目標轉向的蛋白質含量高的毛豆,外面買的毛豆,常見鹽味、蒜味,不錯吃,但總是差一點感覺,只好自製深夜下酒菜,快速的做法和秘密香料,超級涮嘴!艾家採用偷吃步的方式,購買超商常見的冷凍毛豆,但只為挑鹽味的,常溫退冰後試...

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青醬,一個簡易翻譯的統稱,許多用香草做成的醬,因為顏色的關係,很常在中文上被稱為青醬,但多數人熟知或是預期的青醬,是Pesto,也就是義大利料理中的青醬,使用的是香草是甜羅勒,艾妞就曾經在義大利餐廳吃到九層塔做的青醬義大利麵而生氣,不是說不行,只是和預期不同 艾妞總是養著許多甜羅...

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