艾家香草

在種香草的過程中，有一些小小的蟲，卻會對香草造成大大的危害，長年種下來，加上做功課，也對這些害蟲有一些認識和應對的心得 其中一種惱人的害蟲就是「粉蝨」，繁殖能力超強，根據有機農業全球網上的資料：「26~28°C為最佳發育溫度，卵期約5 日，幼蟲期約15日，成蟲期壽命可達1-2月，完成一世代僅需19~27日。

走進華新街，這裡的街景和其他地方有些不同，街邊許多大大小小的招牌上，有著陌生、如同遊戲小精靈般的文字，跟著導覽萬利，走訪街上的商店、餐廳、市場，以食物做為共通的語言，看著他們的故事與文化。華新街(緬甸街)街景 華新街，別名緬甸街，據說取名「華新」是有「華僑新遷居於此」的意涵；緬甸...

艾家常在深夜有想吃點東西解嘴饞，但又覺得不想讓身體負擔太大，於是就把目標轉向的蛋白質含量高的毛豆，外面買的毛豆，常見鹽味、蒜味，不錯吃，但總是差一點感覺，只好自製深夜下酒菜，快速的做法和秘密香料，超級涮嘴!艾家採用偷吃步的方式，購買超商常見的冷凍毛豆，但只為挑鹽味的，常溫退冰後試...

肉桂獨特的香氣，讓他在甜點、鹹食中都頗受歡迎

青醬，一個簡易翻譯的統稱，許多用香草做成的醬，因為顏色的關係，很常在中文上被稱為青醬，但多數人熟知或是預期的青醬，是Pesto，也就是義大利料理中的青醬，使用的是香草是甜羅勒，艾妞就曾經在義大利餐廳吃到九層塔做的青醬義大利麵而生氣，不是說不行，只是和預期不同 艾妞總是養著許多甜羅...

巴西利 (Parsley)，大家對他有點孰悉又有點陌生的香草，西餐菜單上常見的角色，分成捲葉和平葉兩種，尤其平葉巴西利，多數人認不出本尊，常常會跟香菜認錯，兩種香草的確長得像，但氣味卻是天沙地遠料理上的運用很多，採收一大把，做快的消耗方式就是做醬；加入罪惡卻永遠無法抗拒的大蒜奶油...

香草保鮮心法，可以保鮮2-3週喔!

乾燥過後的香草、香料最怕濕和熱，濕讓香草料受潮變味，甚至發霉 溫度(包括陽光紫外線、爐火等)會破壞香氣，劣化風味 透過以下的重點，可以幫助維持乾燥香草料的品質：良好的密封，隔絕空氣：利用密封罐、夾鏈袋來收納遠離潮濕、溫度高的環境：避免放在爐火、水槽、或是窗邊「不要」放入冰箱：不論...

不論是自己種，還是買來的新鮮香草，如果用不完，乾燥保存就不怕浪費!