艾家香草

@iherbing4luv

香草種植筆記 | 惱人的害蟲-粉蝨

在種香草的過程中,有一些小小的蟲,卻會對香草造成大大的危害,長年種下來,加上做功課,也對這些害蟲有一些認識和應對的心得 其中一種惱人的害蟲就是「粉蝨」,繁殖能力超強,根據有機農業全球網上的資料:「26~28°C為最佳發育溫度,卵期約5 日,幼蟲期約15日,成蟲期壽命可達1-2月,完成一世代僅需19~27日。

文化食記 | 來一趟偽出國,品嘗緬甸飲食吧! (上篇)

走進華新街,這裡的街景和其他地方有些不同,街邊許多大大小小的招牌上,有著陌生、如同遊戲小精靈般的文字,跟著導覽萬利,走訪街上的商店、餐廳、市場,以食物做為共通的語言,看著他們的故事與文化。華新街(緬甸街)街景 華新街,別名緬甸街,據說取名「華新」是有「華僑新遷居於此」的意涵;緬甸...

進階版下酒菜 | 迷迭香蒜毛豆

艾家常在深夜有想吃點東西解嘴饞,但又覺得不想讓身體負擔太大,於是就把目標轉向的蛋白質含量高的毛豆,外面買的毛豆,常見鹽味、蒜味,不錯吃,但總是差一點感覺,只好自製深夜下酒菜,快速的做法和秘密香料,超級涮嘴!艾家採用偷吃步的方式,購買超商常見的冷凍毛豆,但只為挑鹽味的,常溫退冰後試...

經典餐桌系列 - 香煎綠胡椒肉桂雞

肉桂獨特的香氣,讓他在甜點、鹹食中都頗受歡迎

你不知道的青醬與甜羅勒

青醬,一個簡易翻譯的統稱,許多用香草做成的醬,因為顏色的關係,很常在中文上被稱為青醬,但多數人熟知或是預期的青醬,是Pesto,也就是義大利料理中的青醬,使用的是香草是甜羅勒,艾妞就曾經在義大利餐廳吃到九層塔做的青醬義大利麵而生氣,不是說不行,只是和預期不同 艾妞總是養著許多甜羅...

Homemade Parsley Garlic Butter 巴西利大蒜奶油

巴西利 (Parsley),大家對他有點孰悉又有點陌生的香草,西餐菜單上常見的角色,分成捲葉和平葉兩種,尤其平葉巴西利,多數人認不出本尊,常常會跟香菜認錯,兩種香草的確長得像,但氣味卻是天沙地遠料理上的運用很多,採收一大把,做快的消耗方式就是做醬;加入罪惡卻永遠無法抗拒的大蒜奶油...

新鮮香草的保存方法

香草保鮮心法,可以保鮮2-3週喔!

乾燥香草料保存注意事項

乾燥過後的香草、香料最怕濕和熱,濕讓香草料受潮變味,甚至發霉 溫度(包括陽光紫外線、爐火等)會破壞香氣,劣化風味 透過以下的重點,可以幫助維持乾燥香草料的品質:良好的密封,隔絕空氣:利用密封罐、夾鏈袋來收納遠離潮濕、溫度高的環境:避免放在爐火、水槽、或是窗邊「不要」放入冰箱:不論...

香草保存之乾燥方式總整理

不論是自己種,還是買來的新鮮香草,如果用不完,乾燥保存就不怕浪費!

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