呂嘉俊：粵菜文化如何去保存（三）
香港是粵菜重地，5、60 年代已有不少粵菜師傅和酒家老闆南來香港避禍，小小的地方成為一個江湖，保存了南方精緻的粵菜文化。但香港同時是破壞粵菜文化的「兇手」，80 年代經濟起飛，魚翅撈飯美其名是富貴，其實是品味的失落。試想在 8、90 年代，香港人浪費了幾多食物？
Danielson在童話王國丹麥 喜歡旅行, 因家境貧窮，從不敢相信自己可以到國外旅行，甚至有天會住在國外。到夏威夷唸書的機會開拓了我人生視野和生活經驗。 從台灣到夏威夷﹐奧蘭多﹐紐約﹐Danielson 遇見了麥先生, 與他許下了下半輩子相知相守的誓言, 哥本哈根成了我第三個家。在這裡以平實的文字分享我人生的生活與愛情故事。
sisite 以升級過後的歐巴桑自許
呂嘉俊 傳媒人，前《飲食男女》執行編輯，字字研究所創辦人，同時經營出版和飲食主題書店。著有《好好吃飯》和《味緣香港》。試圖以歷史、哲學、經濟、政治分析飲食活動，大部分時間一無所獲。
粵菜文化如何去保存（二）
粵菜（或是中菜）另一厲害的地方是毋須太多裝備就可做到出色效果。基本上一個鑊加一個鑊鏟，師傅已可煎炒煮炆炸，做出變化多端的味道，試問世上哪個國家的菜系，廚具會如此簡單，做法卻如此多變？
粵菜文化如何去保存（一）
「中國名菜集錦」成書於 70 年代，中國已經歷了一場十年浩劫，文化受損，早於 60 年代已有大批粵菜宗師和酒家老闆因政治亂局而南來香港，香港成為當時文化的保護傘，不少粵菜正宗技法和老舊菜式，一直存活在香港。經歷了 5、60 年，有些味道的確會失傳，但江山仍然有人，不少食家都說，香…
中餐廳中菜的鑊氣
昨天下班回家時 突然想吃中菜 雖然自己常下廚 但偶爾就是會有想吃外面餐廳那種充滿大火炒出的鑊氣 於是決定到一家以前公司合作的中餐廳 跟老闆點了三道菜外帶 有雞肉炒飯 有酸辣手撕包菜（高麗菜） 還有沙茶牛肉 回家打開後 果然馬上聞到那餐廳大火炒出的香味 兩個人竟然吃光光 一點不剩 餐廳菜果然有它的魅力
自製醃五花肉
培根是很好利用的食材，只是市面上的培根為了延長保存期限跟外觀，通常都會添加色素和亞硝酸，不小心跟蛋一起吃，變成亞硝酸胺，那可是全球公認的致癌物。想放心吃的辦法就是自己動手，豬肉醃好後乾煎也可以，和蔬菜拌炒也很好，也不怕和蛋一起吃會產生致癌物質。
中菜～淺嚐
食季節～大閘蟹
