芳·家常味 | 無蛋無麩質的豆腐丸子
(修改过)
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素食者的素丸子,如果不想吃外面的加工品,自己用一般的豆類食材,因為沒有肉泥般的黏稠,一般要加入麵粉或是蛋才能完成一顆顆不會散開的樣子。但是如果遇到吃純素或無麩質的素食者就無法利用麵粉跟蛋。一直很想挑戰豆製品丸子又不加蛋與麵粉來定型,終於利用亞麻仁粉做到了!
亞麻仁被稱為黃金種子,被視為超級食物,擁有豐富的營養素,例如ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素B群以及鈣、鐵、鎂等。可以買一包加入飲品中,或是烘培食材使用。
利用亞麻仁加水的黏稠特性,可以做出像蛋液的凝固感,亞麻仁粉做出來也有淡淡的香氣,搭配豆腐材料混和,在放入芹菜葉非常搭唷!一顆顆的豆腐丸子排出來就是小巧可愛,製作完成可以搭配照燒醬、茄汁、煮湯、滷味都可以😊
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製作完成可以搭配照燒醬、茄汁、煮湯、滷味都可以😊
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