這道菜做起來很花時間，但並不難。煮個一大鍋，適合闔家分食，隔頓再吃一樣美味，簡直是紐奧良版的主婦咖哩呀。

角豆 kak-tāu / Okra

「她」的外觀呈長條狀、尾端尖細，宛如女孩子的手指，所以有「美人指」的雅號。而且作為食用，其鉀含量比菠菜還高，膳食纖維則是韭菜的兩倍，維生素A與β-胡蘿蔔素都相當豐富；對了，印度人會將其拌入咖哩和特製酸辣醬中一起食用外，「她」的種子經烘烤並予以磨碎後，還能夠成為「咖啡」的替代品；而…