香港美食 - 碗仔翅

前幾天走過小食店，突然想來買了小食回家。在店前看了又看，最後點了一碗碗仔翅回家。

碗仔翅在香港的小食店很常見到。碗仔翅沒有魚翅，用的只是粉絲。不過據說最初碗仔翅是用真魚翅的”頭頭尾尾”製作。碗仔翅的材料有雞肉、豬肉、冬菇、木耳、雞蛋 及最重要的粉絲。再用馬蹄粉或生粉煮成濃稠。碗仔翅勝在夠飽肚，有時下午茶想吃點可以撐肚的小食，碗仔翅實在是一個不錯的選擇。

通常一間有碗仔翅賣的小食店，都會有生菜魚肉湯給人選購。生菜魚肉湯的主要材料是生菜絲、魚肉及清湯。魚肉就是鯪魚肉加入生粉再打至起膠。當上桌時，食客會依個人口味加入麻油及胡椒粉調味。

當碗仔翅加上生菜魚肉，就發展出”兩溝”及”三溝”。前者就是碗仔翅加入魚肉，而後者則是碗仔翅加上生菜及魚肉。

曾經有有一段時間，有一些酒樓都有碗仔翅賣，不過酒樓賣的碗仔翅會再加入魚肚等較貴價的食材。而碗仔翅好像註定是平民小食店的食物。縱使酒樓賣的碗仔翅的水準更高，但人們好像喜歡平民小食店的碗仔翅多一點。