［四季食譜］冬筍排骨香蒜豆蓉湯

　　冬筍....現在應該叫春筍了，不過日前所買到的冬筍還有著濃郁的香氣，也因為盛產，相對來說也比過年期間較為便宜，也比較買得下手，因此，喝這道湯也剛好趕上時節。

　　今天就來分享一下全家人都喜歡的湯品：冬筍排骨香蒜豆蓉湯

材料》
冬筍５支、大青蒜一根、鹽巴、皇帝豆去皮１００ｇ、食用蔬菜油一大匙、排骨肉３００ｇ、開水１４００ｃｃ、丸子（可加可不加）

作法》
1、冬筍切片備用、青蒜斜切段備用、皇帝豆去皮備用、排骨肉洗淨備用
2、起小火油鍋，放入冬筍片爆香，煸至冬筍特殊奶香飄出後即可放入開水大火燒開
3、水滾後放入洗淨的排骨肉、丸子，蓋上鍋蓋中小火煮２５分鐘
4、２０分鐘後加入皇帝豆一起熬煮１５分鐘
5、切好的青蒜段放入鍋中、並開始調味
6、加入鹽巴調味後，蓋上鍋蓋小火５分鐘
7、五分鐘後試味道，ＯＫ即可熄火蓋上鍋蓋端上餐桌

總結》
這道湯品選擇加入皇帝豆並且除掉薄膜，主要是希望讓湯頭更為濃郁，而放青蒜則可以讓湯的味道更有層次，甚至帶著點＂鮮＂的感覺。昨晚上桌後，滿室生香，家裡大大小小都喜歡這道湯品，紛紛你一言我一語說：這真的太好喝了！不需要加味精、雞粉等人工香料，只需要鹽巴提味，完美一餐啊！