鳴個喇叭緬甸街

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#限量活動 用「緬甸街家宴」,一起打開家的記憶

這次特別規劃的三季私廚「緬甸街家宴」,是以不同移民家庭在「家裡的餐桌上」發生的故事,帶大家從五感經歷一場來自東南亞的味道、語言、文化與遷移的旅程。歡迎你來我家坐坐,跟我們一起吃飯。

#緬甸政變 緬甸政變第二年,反抗仍在繼續

這是一場爭取民主自由的持久戰,而在兩週年後,我們還能做什麼?

#懂吃懂滋緬甸街:融合印度風味的緬甸街經典炸物— 炸咖哩餃 samosa

炸咖哩餃三角形的外型,炸到金黃酥脆的外皮,包裹著香糯的內餡,一口咬下最先感受到的是咖哩與洋蔥的完美結合,接著是香糯的馬鈴薯與絞肉的滿足感,加上外皮的酥脆,口感十分有層次。內餡的變化非常多樣,有的會加肉,有的不會,基本一定會有的是:馬鈴薯、洋蔥、薑黃、Masala ,其他食材及香料則是會根據媽媽或廚師們的喜好添加。

#懂吃懂滋緬甸街:初次來到緬甸街的必嚐美食—魚湯麵

在緬甸,魚湯麵是當早餐來吃,就像去到台南早餐不來份米糕、鹹粥、菜粽或是肉臊飯,大概無法體會臺南人刁嘴的舌頭是如何養成的。而且,魚湯麵的味道多變化,城市派的魚湯麵裡,多強調薑與香茅帶出的香氣,到了鄉村,口味則偏重鮮魚、大蒜與胡椒的口感和味道。

#懂吃懂滋緬甸街:華新街的街民飲品—緬甸奶茶

問到華新街的緬甸大爹通常多久來一次奶茶店,「天天來,在家吃完午餐後一兩點就來。固定喝同一間,倒不是因為口味,而是有的店家會趕人,挑可以久坐的店家。」除了飲茶之外,還會做什麼呢?「談是非、打哈拉呀!」華僑長輩們直接了當的回答。

#地方誌編輯幕後:用美食誘惑大家,來場緬甸街紙上大冒險

如果想要讓更多人認識緬甸街,直接談大歷史太生硬,不如以台灣人最愛的美食作為「誘餌」,先一步步擄獲大家的舌頭,再慢慢誘惑大家深入探索美食以外的華新街。於是,在緬甸奶茶、烤餅與咖哩香的圍繞下,展開了《緬甸街》雜誌接下來的吃貨大冒險。

#懂吃懂滋緬甸街:滇緬料理中的萬用「肉臊」— 紹子肉醬

「紹子」是生活在緬北華人(雲南人)很常吃的一種家常肉醬,就像台灣大家所熟悉的肉臊一樣,主要是以絞肉和其他辛香料翻炒而成,香氣十足。橘紅色的外觀看起來很像義大利肉醬。紹子起鍋後,搭配粑粑絲與高湯,就是一碗最常見的緬北華人早餐-紹子粑粑絲。

#懂吃懂滋緬甸街:華新街版的網美冰品—Falooda a.k.a. 印度冰

大家到緬甸街覓食的時候,有沒有發現其實緬甸街上大大的啤酒杯,裡面裝的不是啤酒,是浪漫粉紅色的冰品。大大的啤酒杯裡裝著各色果凍、西米露、山粉圓、奶水、紅色果糖,最上面再加入滿滿一大坨的冰淇淋,這就是緬甸的特色冰品—「印度冰」。

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