#懂吃懂滋緬甸街：華新街的街民飲品—緬甸奶茶

三級警戒再度延長，不知道大家忍了快一個月，有沒有想念緬甸奶茶的滋味？

沒關係，本週懂吃懂滋緬甸街帶大家用眼睛回味一下這杯華新街經典的「街民飲品」—緬甸奶茶！跟大家解密一下為什麼華新街人在街上喝茶，每次一小杯都喝這麼久？？？

我們也貼心附上了兩款食譜，供大家在家裡復刻緬甸奶茶~

1.#通常什麼時候來喝茶呢？

「天天來，在家吃完午餐後一兩點就來。固定喝同一間，倒不是因為口味，而是有的店家會趕人，挑可以久坐的店家。」除了飲茶之外，還會做什麼呢？「談是非、打哈拉呀！」華僑長輩們直接了當的回答。

除了話家常，也會在茶桌上談生意、談博弈。獨自一位的客人，會選擇坐在角落位置靜默不語，看手機影片，抽著菸望向遠方。另一位在地青年則觀察到：「平常日社區長輩居多，週末的話住遠些的華僑、外地觀光客也會來這裡。」

身穿西裝的業務稍作休憩，用餐後旋即離去。天天來的長輩們，則一路坐到四點店家打烊，解算後「各自回家打卡，否則明天不能出來啦！」

2.#坐騎樓還是店內？

街上專賣奶茶的店家多數沒有安裝冷氣，在桌位選擇上，男性大多選擇騎樓下的位置，女性則挑店內席坐。其中一個原因顯而易見，店家在騎樓小桌上擺著空的奶水罐、煉乳罐作為煙灰缸，將騎樓位置規劃為吸菸區。撇除寒風吹、炎日曬的外在因素，多數非吸菸者為了避開二手菸而選擇室內。

「我們不抽菸，喜歡坐外面是因為戶外比較舒服。」三五成群聚會的華僑長輩們如是說。他們也熱情地分享長年來的觀察，如何以店鋪種類區分店家老闆的籍貫：「雲南人經營餐飲、玉石；廣東人做木工；客家人經營當鋪、酒廊、鞋店、衣服店；福建人做生意、開茶館、餅店；印度人也開茶館。」

3. #喜歡的奶茶口味？

大部分遇到的客人偏好較不甜的奶茶，可以感受濃郁的茶香。有些年長者因為身體健康因素，選擇少糖只加奶水，避免三酸甘油酯過高。

內行人喝完奶茶，會再喝店家免費提供的熱茶，也有的客人會自備保溫瓶裝在家泡好的熱茶來分享。「因為甜味會在口中發酸，一定要再喝茶。」居民看見我們因天氣熱喝冰涼檸檬汁跟冰奶茶，特別叮囑「別喝完檸檬汁又喝奶茶，小心會拉肚子喔！」

【#緬甸街防疫大廚：緬甸奶茶 雙食譜】

🔹 手工調製版（20-30min）

材料：緬甸碎茶葉12g、水250ml、煉乳10ml、奶水40ml、砂糖3g

作法：

1. 水倒入鍋中煮到沸騰，轉小火。

2. 把茶葉放到鍋子裡，邊煮邊稍微攪拌，煮到茶味出來、茶色變深褐色。

3. 將奶水、煉乳、砂糖放入到馬克杯中後，加入煮好的茶湯中攪拌，即可享用。

✳️ 在家沖煮秘訣：每個人在家裡使用的爐具不同，沖出來的味道多少會有些差異。一般在華新街上喝到的緬甸奶茶，特色是茶味比較濃、微澀感。如果喜歡茶味淡一點的人，可以縮短煮茶的時間，等到茶色變成一般紅茶色即可關火；喜歡茶味濃一點的，可以來回攪拌茶葉，煮久一點點，味道會更像道地的緬甸奶茶。另外，奶茶的甜度濃淡也可以根據個人的喜好調整，喜歡味道甜一點的，可以加多一點砂糖。平常飲料習慣喝微糖的人，可以調整少一點煉乳或砂糖。

🔹 懶人速成版（10-15min）

材料：緬甸皇家奶茶1包（20g）、紅茶包1包、熱水200ml

作法：

1. 溫杯：加一些熱水到杯子裡，靜待約10秒後倒掉，讓沖泡的溫度更均勻。

2. 將熱水均勻淋到茶包上，讓茶葉在熱水中滾動，過程中可以上下擺動茶包，大約浸泡約5-8分鐘，等到顏色變得接近深茶色。

3. 把茶包拿起來，並將皇家奶茶打開後，加入到茶中，攪拌均勻，即完成！

✳️ 居家懶人進階版： 這裡要注意的是，水記得不要加太多，大約150-180ml是最剛好的比例，茶味才會足。先把奶茶粉倒入馬克杯，加入熱水後攪拌均勻，整個過程3分鐘解決，喝起來也不會輸給店家手沖的味道唷！

＊本文節錄自《緬甸街NO.4：緬甸奶茶》＊ 還沒手刀入手ㄉ朋友，歡迎用新台幣下架他！！！ :: 讀冊 :: https://www.taaze.tw/products/21100036418.html

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