#懂吃懂滋緬甸街:華新街版的網美冰品—Falooda a.k.a. 印度冰
最近防疫期間華新街的店家很多都早早關門,或是直接關店休息。在這個非常時期,我們喇叭團隊決定復出我們的經典美食專欄「#懂吃懂滋緬甸街」來跟大家分享美食背後的故事~ 加上近來看到大家在家廚藝大爆發,我們也開闢了「#緬甸街防疫大廚」系列,提供簡易食譜,供大家在家精進手藝,把整天待在家裡的無聊,轉為有趣的料理實驗吧!
而今天第一道我們要介紹的就是華新街版的網美冰品—「印度冰」!
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大家到緬甸街覓食的時候,有沒有發現其實緬甸街上大大的啤酒杯,裡面裝的不是啤酒,是浪漫粉紅色的冰品。大大的啤酒杯裡裝著各色果凍、西米露、山粉圓、奶水、紅色果糖,最上面再加入滿滿一大坨的冰淇淋,這就是緬甸的特色冰品—「印度冰」。
用粗吸管吸一口滿滿的西米露與山粉圓,咕溜咕溜的在口中滾動,再用湯匙舀一口冰淇淋,部分店家還會加入脆脆的吐司塊........啊~嘶~在這炎熱的午後,這一杯印度冰超級滿足啊!尤其甜度上特別適合螞蟻人。這杯豪爽的印度冰,本名叫「ဖာလူဒါ」 (Falooda)。在華新街上多翻譯作「印度冰」,也有人會叫它「緬甸摩摩渣渣」。在緬甸當地的冰菓室非常受歡迎。
小時候在緬甸,能去冰菓室的機會不多,印象中爸爸比較常帶我們去的地方,大多是緬甸奶茶舖,跟他的朋友抬槓。1993年,大姐從台灣回到緬甸接我們來台灣時,我才有機會跟著大姐到冰菓室喝現榨果汁或ဖာလူဒါ (Falooda),搭配店裡播放著緬甸流行音樂,氣氛跟奶茶舖完全不一樣。儘管當時能喝到一瓶從泰國進口的汽水、或是Red Bull就已經是高級享受,但我最喜歡的還是緬甸當地的冰涼甘蔗汁跟「ဖာလူဒါ」(Falooda)。
在中國雲南德宏也吃印度冰,當地的媽媽會在家裡自製印度冰,當地習慣稱它為「泡嚕達」。緬甸鄰近雲南,人口的移動也帶來了食物的流動,ဖာလူဒါ (Falooda)跟著移民傳到雲南多年,在雲南甜點界也算有小名氣,已經能與雲南當地各種特色甜品齊名。
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【#緬甸街防疫大廚:印度冰 食譜】
印度冰走一個隨興路線,經典款通常包含玫瑰糖漿、小碎冰、香草冰淇淋、山粉圓,以及色彩繽紛的果凍。不過現在防疫期間要求不用太多,整體我們以一個調味的大架構為基礎(冰淇淋與繽紛果凍),但細節就看大家自己想加什麼就加什麼。最高原則以自己愛吃的配料為優先,口味甜度自己決定,走養身路線的就糖漿少一點(阿不過都在養身了可能就直接略過XD),喜歡色彩豐富的可以自由加料創作。
::: 材料 :::
香草冰淇淋 2球
布丁 1個
牛奶/奶水 500ml
果凍 10-15ml
玫瑰糖漿 5-6茶匙
山粉圓 10-15ml
小碎冰 150ml
::: 步驟 :::
1. 果凍(可以買現成的切丁,或買超市果凍粉按照比製作)和山粉圓(泡水20-30分鐘,把它泡軟)先預備好。
2. 準備預計使用的玻璃杯放在冷凍庫裡30分鐘。
3. 把牛奶加入玫瑰糖漿煮到周圍冒小泡泡,放涼。
4. 開始組裝:在冰的玻璃杯中加入一茶匙玫瑰糖漿→ 加入果凍、山粉圓→加入小碎冰→加入布丁→加入步驟三的牛奶→最後搭配兩球香草冰淇淋
*組裝順序沒有一定規則,大家隨興發揮,裡頭也可以加入米苔目、蘋果丁、芒果丁、香蕉片或吐司塊,最後上頭還可以灑一些堅果。
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