#懂吃懂滋緬甸街：華新街版的網美冰品—Falooda a.k.a. 印度冰

2021 年 5 月 26 日

大家到緬甸街覓食的時候，有沒有發現其實緬甸街上大大的啤酒杯，裡面裝的不是啤酒，是浪漫粉紅色的冰品。大大的啤酒杯裡裝著各色果凍、西米露、山粉圓、奶水、紅色果糖，最上面再加入滿滿一大坨的冰淇淋，這就是緬甸的特色冰品—「印度冰」。

最近防疫期間華新街的店家很多都早早關門，或是直接關店休息。在這個非常時期，我們喇叭團隊決定復出我們的經典美食專欄「#懂吃懂滋緬甸街」來跟大家分享美食背後的故事～加上近來看到大家在家廚藝大爆發，我們也開闢了「#緬甸街防疫大廚」系列，提供簡易食譜，供大家在家精進手藝，把整天待在家裡的無聊，轉為有趣的料理實驗吧！

而今天第一道我們要介紹的就是華新街版的網美冰品—「印度冰」！

用粗吸管吸一口滿滿的西米露與山粉圓，咕溜咕溜的在口中滾動，再用湯匙舀一口冰淇淋，部分店家還會加入脆脆的吐司塊........啊～嘶～在這炎熱的午後，這一杯印度冰超級滿足啊！尤其甜度上特別適合螞蟻人。這杯豪爽的印度冰，本名叫「ဖာလူဒါ」（Falooda）。在華新街上多翻譯作「印度冰」，也有人會叫它「緬甸摩摩渣渣」。在緬甸當地的冰菓室非常受歡迎。

小時候在緬甸，能去冰菓室的機會不多，印象中爸爸比較常帶我們去的地方，大多是緬甸奶茶舖，跟他的朋友抬槓。1993年，大姐從台灣回到緬甸接我們來台灣時，我才有機會跟著大姐到冰菓室喝現榨果汁或ဖာလူဒါ （Falooda），搭配店裡播放著緬甸流行音樂，氣氛跟奶茶舖完全不一樣。儘管當時能喝到一瓶從泰國進口的汽水、或是Red Bull就已經是高級享受，但我最喜歡的還是緬甸當地的冰涼甘蔗汁跟「ဖာလူဒါ」（Falooda）。

在中國雲南德宏也吃印度冰，當地的媽媽會在家裡自製印度冰，當地習慣稱它為「泡嚕達」。緬甸鄰近雲南，人口的移動也帶來了食物的流動，ဖာလူဒါ （Falooda）跟著移民傳到雲南多年，在雲南甜點界也算有小名氣，已經能與雲南當地各種特色甜品齊名。

【#緬甸街防疫大廚：印度冰食譜】

印度冰走一個隨興路線，經典款通常包含玫瑰糖漿、小碎冰、香草冰淇淋、山粉圓，以及色彩繽紛的果凍。不過現在防疫期間要求不用太多，整體我們以一個調味的大架構為基礎（冰淇淋與繽紛果凍），但細節就看大家自己想加什麼就加什麼。最高原則以自己愛吃的配料為優先，口味甜度自己決定，走養身路線的就糖漿少一點（阿不過都在養身了可能就直接略過XD），喜歡色彩豐富的可以自由加料創作。

::: 材料 :::

香草冰淇淋 2球

布丁 1個

牛奶/奶水 500ml

果凍 10-15ml

玫瑰糖漿 5-6茶匙

山粉圓 10-15ml

小碎冰 150ml

::: 步驟 :::

1. 果凍（可以買現成的切丁，或買超市果凍粉按照比製作）和山粉圓（泡水20-30分鐘，把它泡軟）先預備好。

2. 準備預計使用的玻璃杯放在冷凍庫裡30分鐘。

3. 把牛奶加入玫瑰糖漿煮到周圍冒小泡泡，放涼。