上回提到，因為一時糊塗，突然心急，我重複訂購了 Tim Wendelboe (TW) 的咖啡豆。巧合地，TW 今個月的主題是同一個莊園同一個品種的咖啡豆 Caturra，在不同收成時的分別和比較，結果我今個月就只有 1kg 的單一品種。剛剛今天，我完成了頭兩包共 500g，想借這個機會，紀錄一下我對這個旅程的一些感受。

關於手沖咖啡，不經不覺都在家中自己沖泡兩年多了。平常工作天就是早上 25g 的豆，週末在家中時間更多，通常會在下午再沖泡一回。如此算來，每個月也就消耗共 1kg 左右的豆了。現在，我固定的 Monthly Subscription 店商有兩家，第一家是挪威的 Tim Wendelboe (TW)，另一家是香港的隱啡。

曾經，我在咖啡裡看見了宇宙。一杯手沖咖啡，沖泡時間，或因工具而不同，一般三四分鐘左右。時間太短，咖啡發揮不足，味道或會比較單薄。時間太長，咖啡過度反應，讓一些苦味浮現出來。甚麼是短？甚麼是長？這因人而異。有些人，喜歡味道單薄的咖啡，他們説這樣子清新，讓他們能集中欣賞他們喜歡的味道。

每月訂咖啡，每天沖咖啡，也差不多兩年了。不敢說自己沖得好不好，至少，經過兩年的歷練，消滅超過 15 公斤咖啡豆後，我找到了自己沖煮的方法，而質素味道也越來越穩定。我沒有特定要喝的一種咖啡豆，我反而喜歡 Monthly Subscripton，總之店商給我甚麼，我這個月便喝甚麼。