千迴百轉的嘗試：咖啡給我的啟示

每月訂咖啡，每天沖咖啡，也差不多兩年了。不敢說自己沖得好不好，至少，經過兩年的歷練，消滅超過 15 公斤咖啡豆後，我找到了自己沖煮的方法，而質素味道也越來越穩定。

我沒有特定要喝的一種咖啡豆，我反而喜歡 Monthly Subscripton，總之店商給我甚麼，我這個月便喝甚麼。當中，我特別喜歡訂 Tim Wendelboe (TW) 的豆。價格合理，質素穩定，選材細心，是我持續訂 TW 的原因。

其中，TW 頗喜歡 SL28 & SL34 這個 Variety，我這年多來已收過差不多 10 包 (我每月訂 2~3 包，每包 250g)，每次收到這 Variety，我都頭痛不已。原因是，無論溫度，比例，水量如何調整，我的 Hario V60 套裝還是不能把 SL28 & SL34 做好。沒有爆發的黑加侖果汁味，沒有太多的紅葡萄果香味，感覺總是很單薄，還常常帶點噏臭的味道。甚至，我嘗試以過去甚少失敗，最穩定的 Cold Brew 方法去處理，效果也是未如理想。結果，老婆大人忍不住跟我說，再也不要嘗試這品種。而我每次見到他，便等於要去咖啡店多買一包咖啡豆。

事情就這樣一年多，我也習慣了冷待 SL28 & SL34。近日旅行時，我多買了一套在香港難找的 Kalita Wave 185，主要打算進階一下自己的沖煮技巧，也方便讓咖啡展示更多不同的特質。這幾天我把 Kalita 用在不同的咖啡豆，包括 Geisha，Bourbon 和 Caturra 等，有些讓咖啡展現更廣闊的平衡度，有些卻讓咖啡失去了原來的精彩，Hario 和 Kalita 之間，沒有誰比較利害，只有誰比較適合。

今早，我突然想起了這包被遺忘了的 SL28 & SL34，想到用 Kalita 給他多一次機會，終於，他能夠發揮到自己了！

在完全沒有期望的情況下，我大口的把他放入口。。。嘩～嘩～嘩～

香濃而立體的酸果味道，突然間在我整個口腔爆發和綻放！過去難耐的噏臭味，變回淡淡的果皮香味，在濃烈的果汁味間取了一個平衡。

老婆大人 Blind Tasting (因為她比我遲起床，所以天天都是盲品)，她得出了非常正面的評價 (她是我家的金舌頭！！！)，也估不到這是從來都很爛的 SL28 & SL34。

SL28 & SL34，你用了一年多的時間，讓我明白「天生我材必有用」。

咖啡豆就是我的孩子，在他們表現不佳，發揮不到自己的時候，不要輕易放棄他們，我們要默默繼續努力。待冬去春來機會降臨，自自然然孩子便會有充分發揮的機會了。家長們，老師們，共勉之。

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