我越要平靜，咖啡總越是波濤洶湧。。。

關於手沖咖啡，不經不覺都在家中自己沖泡兩年多了。平常工作天就是早上 25g 的豆，週末在家中時間更多，通常會在下午再沖泡一回。如此算來，每個月也就消耗共 1kg 左右的豆了。

現在，我固定的 Monthly Subscription 店商有兩家，第一家是挪威的 Tim Wendelboe (TW)，另一家是香港的隱啡。兩家店加起來，有 800g 咖啡豆，那麼我每個月便還有約一包豆的空間，去嘗試其他 Roaster 或品種的咖啡豆。

通常，我早上會喝比較重茶味或柑橘酸味的品種，或口味比較單一的。在下午，我會選擇喝一些比較嬌艷豐富，尤其花香或帶點酒香的品種。品嘗一杯咖啡，從他的味道、香味、質感，甚至乎是餘韻，我們都要好好享受他。這對於一早醒來，這邊忙著梳洗上班，那邊又要照顧孩子；一大清早，還要好好運用還沒有恢復過來的五感，這未免太吃力了。

在週末，在下午，我通常都有平靜的心靈，和足夠的時間，正是上佳時候去欣賞一杯嬌艷豐富的精品咖啡。平靜的心靈，倒真不容易達到。心靈就好像大海邊緣的一個港灣，每天潮漲潮退，或巨風，或雷暴，一年到晚，能平靜下來的日子，沒有很多。我們也不能多事，強行把心靈平靜下來。只能說，我越想要波平如鏡，心裡越是波濤洶湧。這個心境的反映，在沖泡時的水流控制上，最為明顯。

我早兩年剛開始沖泡咖啡的時候，還全心全意在金融業內拼博，力爭上游。一天到晚，總是有無窮無盡的 Whatsapp 和 WeChat，後來甚至到了週末，或長假期時，還是維持著作戰狀態。那時候的注水，就活脫是我心裡港灣的反映，波濤洶湧。為了讓水柱平靜下來，我買了個月兔印闊嘴壺，據說這樣水流會慢一點。可是，我還是沒有讓事情改變，甚至乎變得越來越快。

在這個時候，波瀾壯闊的心靈，已經到了海嘯級的程度。我知道我不能再這樣了，於是慢慢重建自己的人生，調整自己的節奏。現在，一切都定下來了，回復自然的節奏。這陣子，我心裡的天氣很好，常常都陽光普照，帶點點微風吹送。手沖壺的水流，無論是闊嘴幼嘴，都有穩定均勻的圓圈和力度，不慍不火去完成這三四分鐘的旅程。

我們的身體，從腦袋發出種種指令，讓我們掌管自己的日常生活。可是，我們卻不能強迫自己心靈平靜，真正快樂。要飲和食德，真正享受生活，真心享受食物，全心投入自己；只有尋回自己真正的節奏，讓自己慢下來，這境界才會出現。

現在科技一日千里，溝通方法太多太易，讓城市人都變得很快，快得對自己的人生也如走馬看花，差點看不清楚。我們，也沒有為我們人生的樂曲，下任何的休止符。結果，樂曲雖然豐富多變，卻不耐聽。沒有休止符的作品，只讓人感到吃力。

現在是最壞的時候，也是最好的時候，疫情讓我們停下來，尋回自己的樂章。或許，我天生是 Jazz，你本性如 Rock，他活脫是一首交響曲。生活沒有絕對的快慢，只要尋回自己的風格和特色，這便足夠了。到時候，這咖啡，一定會，適合你。

後記：多好的年頭，也會有打風落雨的日子。一時糊塗，便要讓自己承受 1kg 的單一咖啡豆。這個月，要好好想一想，怎樣用不同角度，去欣賞他。