與其怨天尤人，不如放下自己，一鼓作氣捱過去！

上回提到，因為一時糊塗，突然心急，我重複訂購了 Tim Wendelboe (TW) 的咖啡豆。巧合地，TW 今個月的主題是同一個莊園同一個品種的咖啡豆 Caturra，在不同收成時的分別和比較，結果我今個月就只有 1kg 的單一品種。剛剛今天，我完成了頭兩包共 500g，想借這個機會，紀錄一下我對這個旅程的一些感受。

我每次沖泡咖啡，會用 25g 豆，現在剛剛好沖泡了 20 次。在這個旅程中，我最主要的改變，就是希望能夠更精準的去對待我的咖啡。關於這個事情，我本來就考慮了好久，不過卻明日復明日。這個 1kg 單品咖啡事件，加速了這個行動。

我的裝備裡，最弱的該算是溫度計了。他是個 Tiamo 的傳統溫度計，指針很胖。你可以說他準，也可以說他不準，因為他刻度不細密。在我眼中，他總是同時間橫跨了攝氏兩三度。說實話這老早便應該要換一個電子數碼的，不過我一直都自覺自己沖泡水平穩定，也習慣了這個胖指針。

不過，越來越多和朋友交流咖啡心得，也同時想透過這 1kg 的咖啡提升技巧，讓我立定決心換一個電子的。網購的確是很危險的，本來我只是打算換一個百多元的溫度計。看著看著，我不小心在同一網店買了一個更昂貴更厲害的裝備，Acaia 的 Pearl 智能咖啡磅。

關於這個咖啡磅，可算是現時咖啡控的終極咖啡磅了！他有藍牙功能可以連接手機，紀錄整個沖泡中的細節，如時間、注水速度甚至是強度。如果需要再精進注水的技巧，提升自己的朋友，是一個非常有用的工具！我平常只是在快樂沖泡，雖然味道尚算穩定，也有自己的風味，可是卻沒有認真的把事情科學化。到了一個階段要再進步和調整時，沒有精準的數據和紀錄，確實會感到寸步難行。現在 Acaia 的出現，也讓我在注水上有一些發現和調整。

我拿著一公斤的咖啡，無論如何也要好好對待他，了解他，避免變成一公升的眼淚。Caturra 屬於 Bourbon 的一個變種，擁有更強的產能和抗病力，又可以暴曬，且樹身較矮，在巴西和哥倫比亞甚受農民歡迎。我手上的是哥倫比亞 Finca Tamana 農莊，分別在 2018 年 11月和 2019 年 7 月的收成，味道都接近，偏向甜也帶點堅果味。溫度下降時，慢慢其果味會走出來，由甜至酸。雖然沒有強烈的香氣，但作為早上的咖啡，這是種會煥醒味蕾的味道。

在這 20 次沖泡中，我分別用了三個器具，分別是 Hario V60，Kalita Wave 185 和 Presse by Bobble 手壓壺。也用過不同粗幼的研磨度，亦有用過不同的注水方法。他在味道上整體分別不大，我嘗試把這比較我記憶中，在外面咖啡店的風味。我發現，我研磨得比外間的為幼，口味上會豐富一點。同時我是用 1:16 的水量，沖泡時間也保持在三分半鐘之內，還不至於因為過度沖泡而帶來苦澀味。

近期，我最大的學習是如何在沉悶的日子中活出不平凡，甚至在重複的行為中尋找新高度。尤其是今次的咖啡豆，並非我喜好的類型。要從中學習如何去和他相處，嘗試去欣賞他的優點和特色，都讓我花了好些時間。咖啡豆天生就是這個樣子，縱然在不同的收成，也只能有輕微的差別，而不會變成第二種東西。就算是不同的沖泡手法，也只會令咖啡豆或豐富或清新，或強調了不同的特性。

當然，如果要把他完全改變，還是有辦法的，就是用不同的水質把他完全改變過來。始終，一杯咖啡中，最大的成份還是水。不過在一般的家庭中，也少有不斷用不同的水去尋找最適合的味道。這導致每一杯咖啡，從不同的水源，從不同的咖啡師，也會帶來一份特別的風味。

我個人還是喜歡感受不同的風味，就是縱然在喝不同的咖啡豆，咖啡師的因素還是會影響著客人的。這就像有些人喜歡天天去同一間餐廳，點不同的菜。他們喜歡的，是廚師的調味和手勢。大廚放了假，或心情欠佳，客人是會感受到的。當然，從另一位客人看來，可能會感到太濃，或太淡，甚至完全不是味兒。味道，真是沒有標準的，只有自己喜歡的，卻沒有最好的。

不過，更讓我有感受的，就是人生中的萬般不如意。既然不想發生的事情都已經發生了，與其怨天尤人，倒不如好好去感受一下他。放下自己，嘗試體驗，一鼓作氣捱過去！就算之後真的不喜歡，至少可以清清楚楚，給自己知道為甚麼不喜歡，有哪裡不妥當。

能客觀品評自己不喜歡的味道，才算得上是個食家！珍饈百味要懂得吃，地踎小店更要懂得吃，能屈能伸，才活得上精彩人生！