河粉
2001
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呂嘉俊

米香河粉未成絕響

河粉真是令人又愛又恨!愛它幼滑細薄,不黐不黏,略帶煙韌,入口富米香,用來做魚蛋粉、越式牛肉河、乾炒牛河,各有特色。

知秋

哞一越南生牛肉河粉中藥湯頭和檸檬汁、辣椒碰出多層次風味

雖然說是生牛肉,在熱湯裡泡過後已有八至九分熟,跟台南牛肉湯同樣的道理,而越南生河粉則是加香菜、香茅、九層塔,中藥湯頭又加檸檬汁、辣椒,確實展現出多種層次風味。

知秋

清爽微酸越南料理適合夏天食用

烤肉米線裡頭有微烤過切過的烤肉、青菜、紅蘿蔔、杏鮑菇等配料,放在白色米線上,烤肉看來白白的,但吃起來有淡淡甜味及果香,應該是用越式手法略醃製過再烤。

2001

【21天寫作計畫-Day13】很喜歡的「越來越PHO 」越南河粉

真的好好吃~已回訪多次!

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