破布子的鹹香好滋味

今年特別覺得這個季節，有好多破布子在賣，而且是生的，像這樣的橘黃小果實。我問了先生，他說可以買回家自己做破布子，但我查詢了一下網路方式，發現太費工了，光煮飯就滿頭大汗的我，自然放棄自己做。

結果週末回婆婆家，發現不得了，不但婆婆自己做，親友鄰居也會送來，各有各家的風味。有不辣的，有加辣的，我問了台南的朋友，他說各家配方不一樣，目前我吃了三種口味，真的是除了破布子本身味道外，辣度、鹹度跟甜度會有點區別。雖然這小小一塊看起來暗暗黑黑的，但是過程費時，首先要先剪枝葉、清洗、熬煮（3-4小時）、攪拌調味，塑形，分裝。所以這一包包的心血，真的是好珍惜啊！婆婆還交代菜價貴的時候就可以從冷凍拿出來煮，我想就是傳承下來的智慧吧！（以前菜貴，都是買外面吃...）

破布子風味真的是很好吃，等於是一個醬料，料理時不用在特別調味了。唯一吃的時候，如果沒有特別去籽，牙齒不好的要很小心，所以小孩子通常不喜歡。但去籽我在怎麼去也是有遺漏的，只好請大家吃飯時真的要小心一點！

破布子在素食料理上，最常做豆皮料理，煎的酥酥香香，灑上一點九層塔，好吃到掃盤。

破布子豆皮做法

1.放入薑末跟破布子爆香。
2.豆皮切末，煎得酥香。
3.最後在放上九層塔即可完成。

還有一道用電鍋就可以完成的：破布子冬瓜。

破布子冬瓜做法

1.冬瓜切塊、放上薑絲
2.淋上破布子跟適量的破布子
3.放入電鍋半杯水到一杯水蒸熟
4.跳起淋上香油

大家有喜歡的破布子料理嗎？