🍽［四季說菜］｜奶油🦐仁燉飯🍀

四季

2021 年 11 月 3 日

IPFS

💘首先，我還是得佩服一下自己。

每天晚上一打二，還要做晚餐，我好像是超人一樣，且當天在製作這道菜前，甚至先花了三十分鐘開導小孩，即便心情有點烏雲，但還是不能形於色，看著嗷嗷待哺的雛鳥，唉聲嘆氣沒用，因為這才知道當父母需要給予照顧與包容。

我還要再努力加油！

🎃再來就是四季賣瓜時間。

必須說，今天分享的這道菜出乎意料的「好吃」，幸好，我有一邊料理一邊紀錄的習慣，於是趁熱跟薯迷們分享。只是，看到「蝦仁」就知道前置作業可能有點花時間，也請多多包涵。

🦐準備材料

蝦仁🍤200克、乾燥蒜片一大匙、香油、奶油半塊、咖喱粉、白胡椒粉、鹽巴、洋蔥一顆、米330克（300克白米、30克紫米）、小黃瓜2條、火腿3片（應弟弟要求）、玉米粒半罐（應弟弟要求）

🦐製作方式

1、蝦仁小心的開背，洗淨去除腸泥並瀝掉水分
2、將米洗淨泡水備用，330克米水量為330*2.6=858克（洗好的米+水的重量）
3、將蝦仁置入大碗中，放入100cc米酒、一小匙咖喱粉、一小匙鹽巴、些許白胡椒、一匙蒜片、一小匙香油，用手或筷子抓醃蝦仁，靜置20分鐘
4、將洋蔥逆紋切片、小黃瓜滾刀塊放旁邊備用
5、起油鍋，小火放進一半奶油塊，等奶油融化後放入洋蔥炒軟，加入火腿切片、玉米粒拌炒
6、將米放入鑄鐵鍋中，注入秤好的水量，開大火。將步驟５的料平鋪在生米上。
7、再起油鍋，將剩下的一點奶油放進鍋中，溶化後放入小黃瓜清炒３０秒，放入蝦仁中火清炒３０秒。起鍋平舖在洋蔥上層。
8、水滾後，蓋上鍋蓋，立轉小火。
9、計時１３分鐘後熄火悶蒸１０分鐘即可上桌。