外國朋友遊香港，要帶他吃甚麼？

（原文刊載於*CUP媒體）

多年來一直有個「開心的煩惱」，到底外國朋友來香港，應該帶他吃甚麼呢？驟眼看，香港美食選擇多，但作為一個要「講好香港故事」的香港人，我們自然要盡地主之誼，特別是今天資訊流通量大，外國人未出發已可在網上了解香港美食，要滿足他們，大概要兵行險著，不宜太過保守。

作為全球吃粵菜最佳的地方，外國朋友來港，嘗粵菜是必須的，但絕不能吃大路菜式，逐位上的 tasting menu 也不宜，統統吃不出粵菜精髓。最好大膽訂些手工菜，如玉簪田雞腿、古法鹽焗雞、金錢蟹盒，甚至進階級，帶他們試吃炒水魚絲之類的菜式。

一碟玉簪田雞腿，要將一隻田雞去骨起肉，再捲火腿和松子做成，還得看師傅的炒功，要炒得夠鮮嫩，剛剛熟才見工夫。這類菜式有典故和做法可以講解，外國人無論是以獵奇心態去試，或想從中了解中菜文化，都能有所獲益。別怕他們不吃，也不要先入為主認為外國人抗拒某些食材，事實上法國人極愛吃田雞，墨西哥人視螞蟻蛋為佳品。況且人在外地，試最地道的食物，本來已是最好的體驗，鼓勵他們嘗試，更是功德無量。

粵菜以外，點心和燒味不能忽視。外遊飲食是身心體驗，感觀環境同樣重要。吃點心，可選傳統一點的茶樓或茶居，如今雖然買少見少，或者可去北區村落間的老派茶居，有傳統茶樓雜亂的環境，點心即使談不上精緻，但新鮮熱辣，氣氛勝於一切。吃完點心後還可作短線郊遊，看山水花鳥，香港的行山路線極近市區，本來已能吸引外國遊客，再加上美食，更戰無不勝。

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呂嘉俊*CUP專欄
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