［四季食譜］創意料理｜美味香煎黃金豆腐蛋

「時間」往往是製作料理的敵人，如果不希望趕時間製作，又想弄點特殊的作法給家人，那麼休假時的早餐，就是最佳實驗的時機。😅

假日若沒規劃，便會懶到不想出門買早餐，但如果是在家搞點吃的倒是可以。因次，今天就弄了實驗菜色給孩子吃吃，作為日後可以延伸的料理，於是翻了翻冰箱發現了一樣食材-嫩豆腐！

豆腐是植物性蛋白質，也是孩子成長過程中不可或缺的食材之一，也是重要的營養來源！因為孩子正在成長，所以早餐就要吃得營養，因此我選擇給予雙重蛋白質來源，所以特地製作了這道料理。

🎈香煎黃金豆腐蛋

🎈製作這道料理時要注意「控水」！

因為市售的嫩豆腐含水量高，因此必須先將水分去除，如此才能幫助後續讓煎蛋成型而不至於變成炒蛋，所以事先用不織布將嫩豆腐的水分擠出後就可以著手製作了！

材料》雞蛋兩顆、胡椒鹽少許、油膏、豆腐一塊、不織布 

做法》 
1、首先取出豆腐切半，用不織布去除水分後搗碎之 
2、一顆蛋配一半豆腐即為一人份，加點胡椒鹽均勻攪拌
3、中火熱鍋冷油，將攪拌好的材料放進鍋中鋪平
4、像平常煎蛋一樣處理、翻面煎
5、熟了後起鍋盛盤，淋上油膏即可上菜 

🎈總結

為了幫豆腐去除水分，我參考了家母以前製作年糕時的做法，十分便利！而就在去除嫩豆腐的水分之後，一定要記得先將豆腐搗碎，再加入全蛋攪散。

起熱鍋冷油，加入攪拌均勻的材料開始煎製！

由於豆腐已經擠掉了八成的水分，因此入鍋煎製完全不會噴濺出來，也完全不會沾鍋，入鍋後沒多久，便飄散出豆香、蛋香交融完美結合，簡直讓我喜出望外，因為這料理也讓孩子完全無法抗拒，吸引力十足！

完食啦！

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