低醣 Pita Bread 口袋包

做法和材料都超簡單，唯一要點只是要有低醣中式預拌粉！全無添加的口袋包充滿穀物香料，但完全沒有用麵粉，每個包淨醣質約為3.3克，吃得美味又放心。

那麼來造包吧！

材料 (4-5個中型口袋包份量）

溫水（發酵用，約40℃）
橄欖油 8 毫升（點這裏購買）
速發酵母粉／乾酵母粉 5 克
蜜糖或菊糖（Inulin）（促進酵母活化，可免）
老妹的灶下低醣無糖中式麵點預拌粉 250克 （點這裏購買 ）

包餡可自行選用喜歡的材料，以沒有太多水份的食材為佳。

造法：

1. 酵母粉、蜜糖或菊糖（如用）置於溫水中活化，靜置數分鐘待產生氣泡，即酵母活躍可用。如沒有氣泡，即酵母沒活化，不可用，換新的酵母重新活化。
2. 在大盆中放入預拌粉及已活發的酵母水，輕輕搓勻成糰 。這時麵糰比較黏手，先蓋上蓋子醒麵20分鐘。
3. 麵糰加入橄欖油，搓至不黏手且有彈性。（如有麵包機，可用發麵及攪麵功能代勞）
4. 麵糰盆包上保鮮紙或潔淨布，放於溫暖處發酵半小時。如天氣乾燥，蓋布可先噴水加濕。
   
5. 取出麵糰，分切成80克大小或適合大小，搓成圓球形，稍微擀開，蓋上保鮮紙或布讓麵糰鬆弛約 20分鐘。鬆弛好的麵糰擀開至手掌大小薄片，蓋好再醒麵約 20分鐘。
6. 平底鍋加熱至約 200℃，轉調至中小火，放入包片乾烤，不用加油。翻面約 3-4次，烤至麵包片鼓起即成。
7. 把口袋包切半，放入喜歡的食材。配咖啡或茶，慢慢享用 :)

除了口袋包，老妹的杜下中式麵點還可以造蔥油餅、蒸饅頭等等。