低醣 Pita Bread 口袋包
做法和材料都超簡單,唯一要點只是要有低醣中式預拌粉!全無添加的口袋包充滿穀物香料,但完全沒有用麵粉,每個包淨醣質約為3.3克,吃得美味又放心。
那麼來造包吧!
材料 (4-5個中型口袋包份量)
溫水(發酵用,約40℃)
橄欖油 8 毫升(點這裏購買)
速發酵母粉/乾酵母粉 5 克
蜜糖或菊糖(Inulin)(促進酵母活化,可免)
老妹的灶下低醣無糖中式麵點預拌粉 250克 (點這裏購買 )
包餡可自行選用喜歡的材料,以沒有太多水份的食材為佳。
造法:
- 酵母粉、蜜糖或菊糖(如用)置於溫水中活化,靜置數分鐘待產生氣泡,即酵母活躍可用。如沒有氣泡,即酵母沒活化,不可用,換新的酵母重新活化。
- 在大盆中放入預拌粉及已活發的酵母水,輕輕搓勻成糰 。這時麵糰比較黏手,先蓋上蓋子醒麵20分鐘。
- 麵糰加入橄欖油,搓至不黏手且有彈性。(如有麵包機,可用發麵及攪麵功能代勞)
- 麵糰盆包上保鮮紙或潔淨布,放於溫暖處發酵半小時。如天氣乾燥,蓋布可先噴水加濕。
- 取出麵糰,分切成80克大小或適合大小,搓成圓球形,稍微擀開,蓋上保鮮紙或布讓麵糰鬆弛約 20分鐘。鬆弛好的麵糰擀開至手掌大小薄片,蓋好再醒麵約 20分鐘。
- 平底鍋加熱至約 200℃,轉調至中小火,放入包片乾烤,不用加油。翻面約 3-4次,烤至麵包片鼓起即成。
- 把口袋包切半,放入喜歡的食材。配咖啡或茶,慢慢享用 :)
除了口袋包,老妹的杜下中式麵點還可以造蔥油餅、蒸饅頭等等。