【料理故事】翻滾吧！蘿蔔糕

四月底，我召開完七個半小時的馬拉松調查會議之後，看著辦公室的時鐘，剛好晚間七點半，「還好嗎？」組長關心著，「姐姐，我想離職」癱軟在椅子上的我認真地看著他。「週末好好休息一下，星期一如果確定了，你再和秘書長報告」組長聲音悶悶地說著。

下定決心要離職時，心情滿複雜的，因為說出口後，對我來說就很難再回頭了，然而卻有一點興奮激昂的感覺，沒有持續很久，取而代之的是如釋重負。

自我懷疑只是個過程，未來從瞭解自己開始

一眨眼秘書資歷也經歷了六個年頭，中間過程中經歷三位秘書長，小到學習如何釘好一份會議議程、泡一杯咖啡，大到協處重大社會新聞案件、撰寫陳情回覆、調查案件，過程中的酸甜苦辣仍歷歷在目。

我從一個懵懵懂懂的社會小毛頭，也蛻變成了大家口中精明幹練的專業秘書，每經歷一次挑戰，總是咬著牙撐過來，學習克服著自己的恐懼和害怕，學習以往逃避的課題，學習守住心裡那把公益的尺，學習讓自己成為更強大的自己。

即便如此，在面臨轉職的這個時刻，仍會出現「我好像沒有什麼一技之長？」、「我就是沒有用的年輕人」這樣的念頭出現，這樣自我懷疑的過程，讓我忍不住向我的好友們尋求自我肯定，雖然他們的肯定的確撫慰了我焦慮不安的心，但我知道這個焦慮不安過幾天又會出現，這樣反反覆覆的狀態，也影響了我的生活。

前幾天參加了@貓咪旅行中〔Erica〕所舉辦的社區活動，我寫給了十年前自己一封信，我知道我的焦慮不安，始終來自於我內心的不安全感，也讓自己掉入了「需要別人肯定，才能肯定自己」的模式裡，能夠從這樣的泥沼裡順利離開的方式只有一個，就是好好的瞭解自己，瞭解自己談何容易呢？但只有正視這個問題，這些焦慮不安才能夠真正消除。

這陣子意識到一件事，自己是無法去滿足這個社會以及所有人的所有期待的。我和爸爸提到離職此事時，原以為他會暴跳如雷，但他的反應卻讓我溫暖到想哭，

「也好，身體健康比較重要，常常加班壓力那麼大，讓自己休息一下也好，不然回台東工作也行，爸爸這裡還有點積蓄，還可以養你。」

我爸從小把我還有我妹視為最每的公主，雖然總嫌棄我們懶惰，又不愛運動等等之類的話，但我知道在他眼裡我們是他一生的驕傲，如果我都自己否定自己了，不就也否定爸爸過去的努力和關愛嗎？總是在追求我看不到的目標和肯定，這段時間的我，更應該讓自己往內尋求，發現自己的獨特，肯定自己的所有，這樣才能讓自己有嶄新的開始。

料理，是一件療癒的事情

還有一件事讓我內心感受到拉扯的，是捨不得辦公室們的夥伴，我很幸運，辦公室氣氛非常好，同事待我非常好，包容著不細心且不按牌理出牌的我，也因為他們，我能比以往更圓融，也因為他們我能夠在我的崗位實現自己價值。

在自己準備食材及下廚料理的過程，我把我對他們深深的感謝，以及對於離別的悲傷，變成特別的調味料，此時此刻，意外地得到一點救贖，感謝自己能夠多為他們做些什麼。

蘿蔔糕，又稱「菜頭」，與「彩頭」諧音，因為蘿蔔是主要作物收割後至年節這段期間重要的蔬菜，「菜頭，好彩頭」更是年節重要的料理之一。

這次決定要用辦公室的電鍋製作蘿蔔糕，這次嘗試的比例是我喜歡的YouTuber提供的：

新永成碾米廠的家庭食譜─純米蘿蔔糕

1. 在來米 700g
2. 菜頭 3斤
3. 總水量1000c.c (2+3)

製作方法

米浸泡一夜後，水倒乾。

其實市面上有販賣在來米粉，製作起來會更加容易，「所製作出來的料理可以表達我們內心的一切」，所以在製作的前一天，買了在來米，浸泡了一整夜，隔天的泡水的米可是一捏就碎呢！接下來就可以進行到下一個步驟了喔！

米加少許的水打成米漿

因為總水量只能1000c.c的關係，所以製成米漿的水我一開始先加了500c.c，我是使用果汁機，把他打成泥狀態就可以了，當然越細越好喔！

蘿蔔打成泥狀稍煮，聞到蘿蔔香即可加入米漿拌煮，拌炒到黏稠的團狀

蘿蔔洗淨消完皮後，我先把他們切絲，這樣果汁機也不太吃力，畢竟三斤的蘿蔔也滿多的，然後要先讓他煮到蘿蔔味先出來才可加米漿喔！(這個很重要)

加入米漿後，受熱的米糰會越來越難攪拌，必須一直攪拌，不然底下的米糰會燒焦喲！這時候辦公室的姊姊們第一次參與蘿蔔糕的製作過程，所以我們連番一同加入攪拌的行列！

如果想要有鹹味的夥伴們，建議可以在加入米漿的同時撒上些許鹽巴或者胡椒粉喔！

電鍋內鍋先抹一層油後在倒入攪拌後的蘿蔔米糰

這次特別用蒸粿布，在使用蒸粿布時，記得事先先用熱水浸泡或者中性清潔劑洗一洗！到入米糰時，可以重重垂直的重放(有點難形容)，避免中間有空氣，所以可讓蒸出來的蘿蔔糕更扎實喔。

電鍋外鍋先放三杯水，按下開關，煮滾後，才將蘿蔔米糰放入蒸煮！

開關為跳起前在加3杯熱水在外鍋

以上兩個步驟我完全忘記哈哈，完全忘了要先讓外鍋的水滾後才能放入米糰，我就直接讓他一起滾起來，一次就給他加六杯水。如何知道蘿蔔糕已經熟透了呢？拿筷子插進去米糰裡，如果拿起來時仍然有米糰黏住，就代表裡面還沒有熟！

第一次電鍋開關跳起時，蘿蔔糕還沒熟，要再加水進去也切記要加入熱水，因為電鍋目前仍是高溫狀態，瞬間加入冷水，除了容易熱氣上來燙傷外，更重要的是電鍋容易壞掉。

中間過程，我一直很怕沒有熟，加了好幾次的水，好加在，後來還是完成了，沒有漏氣！

其實應該再多放一天，隔天煎起來會更好吃，但姐姐們已經迫不及待先嘗試了！

「菜頭，好彩頭」

看著姊姊們一口接著一口，自己內心也認真地記住了他們的笑容，心裡也覺得暖暖的，可以和大家一起製作蘿蔔糕，以及和大家一起吃著好吃的傳統料理，一起的感覺真好。

只能說，蘿蔔味真的很重，可以吃到蘿蔔甘甜的味道，而且一口接著一口。

好彩頭，象徵著我們的未來，也是給彼此最好的期許。