葡萄酒的新與舊

厭舊貪新也許是人類的通病，一款水果牌電話(手機)明明才買不足兩年，新型號只是加多一個鏡頭，就忽然間有了想換機的念頭。電話也像通靈般十分配合地減慢了速度，為換機提供了正道的理由。有人慨嘆這是當下的消費文化，速食文化所致，難道真的是"今非昔比"？

時值明朝，文學家馮夢龍也曾感慨貪新棄舊風俗，更成為後世不少男性換妻的理由：「妻不如妾，妾不如婢，婢不如妓，妓不如偷，偷得著不如偷不著。」也許，這份嘗鮮心態古今如一。說來，這和葡萄酒的世界很像。

「喝得著的不如喝不著的酒」相信是不少酒友的宿命，特別是對於初入門的朋友而言。櫥窗裡美酒琳琅滿目，酒界達人多如繁星，再加上熱情好客的推銷員，剛下決心買了一瓶，回望哪堆沒買到手的，總覺得可能挑錯了！一定有幾瓶會比較好。直到下次終於買回來，卻看到那些over budget的酒性感誘人，似是向你不斷招手！

當然，美酒是永遠喝不完。更幸運的是，葡萄酒沒有「一夫一妻」制，只要你家的夫人/夫君不管，你大可以左擁右抱，妻妾成群！

       說到厭舊貪新，自然要談及葡萄酒的「新世界」與「舊世界」，所謂新世界其指出産葡葡酒的地方在傳統葡萄酒區以外。常見的有澳洲、美國、阿根廷、南非、智利、紐西蘭，以及日本等；與之相對的舊世界，便是傳統的葡萄酒産區：法國、意大利、葡萄牙、西班牙、德國等。

一般而言，新世界的酒都有開瓶即飲的特性，果香、橡木桶香，以及某些酒精濃度也會較高，讓人喝下去很有討喜的感覺。這份感受源於風格分明，易讓人辦別出來，就好像一位新潮的年青人，一眼便能看得出來。酒總是充滿活力，不會把新入門的人拒之於門外。當然這是從普遍而言，還是有不少的特例。

舊世界的酒往往需要耐心與耐性，特別是波爾多的列級酒，開瓶時、半小時到一小時後，都會有著不同的變化。舊世界出色的葡萄酒往往就好像一位文人雅士，心中滿腹經論，你要與他/她結識，自已也需有點知識，否則很難對上嘴。要向她學習，只能讓他娓娓道來，迫他說快一點，是多麽失禮的事！舊世界的好酒都需要時間讓它發揮；當然，並不是說新世界的酒都不需要時間去品味，這只是相對而言，舊世界的酒往往更經得起時間的考驗，有時更會帶點矯揉造作，花上一整晚的等待。

因此，假若"口渇"得很，不妨開一瓶新世界，它會為你帶來歡樂的一天；假若你並不著急，開一瓶舊世界，給時間讓它自由發揮。

相信初入門的朋友最想的，莫過於用較低成本購得好酒。舊世界的話，不妨先買意大利、葡萄牙與西班牙三個地方，對比於法國，三地的酒價都相對便宜，而葡萄牙與西班牙普遍酒精度會較高，喜歡厚身的朋友不妨一試；新世界的話則不妨買南非與紐西蘭，對比於美國澳洲這些已被抬價很久，南非與紐西蘭的酒則愈做愈好。飲了一段日子，回過頭來喝法國、德國，美國與澳洲，感受就會變得不一樣。

話說回來，葡萄酒會否有厭舊貪新這會事？或許，每個人都會有所偏好。筆者曾有一段長時間迷上Alsce的灰皮諾，但到現在，對意大利的灰皮諾(Pinot Grigio) 是愛不釋手。俗語說得好，只有小朋友才會選擇。只要是美酒，管它是新與舊，我全都要！