檸檬蜜糖雞翼

我是廣東人，出生於廣州，一歲隨媽媽來港和爸爸圑聚。對於家鄉的味道不是來自原籍廣州，因為自懂性我就在香港，所對我來講香港就是我的家鄉，而我對家鄉的味道理解即是媽媽的味道，媽媽善長烹飪，爸爸說以前外公生日，家中宴客，幾圍枱也是由媽媽，外公的大女兒一手包辦。雖然我不知當時的餸菜有什麼，但外公生日，應該都是美味的食物吧。

我記得小時候，媽媽會煮煎釀鯪魚，先起鯪魚肉，去骨加冬菇蝦米剁成膠漿再釀回原條魚皮內再煎，功夫很多不會常吃，過時過節就有機會吃到。還有一道又是魚，是羗蒽屈鯉魚，好好吃。現在我也不知在那裏可以買到食用鯉魚，好遺憾我完全不知道怎樣做？雖然媽媽懂煮很多餸菜，但她也熱衷看教烹飪的節目，而我有個表哥（比我年長二十年）也愛烹飪，有一次他煮了生炒排骨，媽媽立刻請教他怎樣做，然後就煮給我們吃。但因為要開油鍋炸所以又是不常吃到的菜。

日常媽媽要教養我們三姐弟，還要在家中縫製衣服幫補家計，十分忙碌，所以不要求日常餸菜日日新款，又貴又好吃。多是蒸餸炒菜簡單的菜式，當中出現頻率高又美味，價錢又不貴的，而又好下飯的就是檸檬蜜糖雞翼，而這是我僅餘記憶中懂得煮（雖然不完全百份百復製媽媽的味道）因為事實上媽媽沒有正式教過我，我只是自少就愛在廚房看媽媽下廚。

只有這簡單菜式我才記得入腦，畢竟小學生理解能力有限。不幸的是媽媽就在我小學聯校畢業典禮放學回家那一晚，肚痛病發要入院。然後我無憂無慮的童年隨之也結束了。之後升上中學媽媽生病的三年也很少入廚，外婆曾來香港半年照顧媽媽，煮飯打掃，煲湯水給媽媽。也有媽媽的朋友下班後短期來我家煮飯給我們吃，這時誰有心情顧及好吃不好吃，填飽肚子就是了。

中學三年級冬天，媽媽癌病離世，她來不及教我們還有很多很多，之後妹妹負責買餸，我負責煮飯，幸好我能煮檸檬蜜糖雞翼，當時家中很拮据，有檸檬蜜糖雞翼已是精美菜肴了。

去年我剛好滿四十八歲，就是媽媽去世的年紀，我已活得比媽媽長命了。剛好電視台有個飲食節目招粉絲親手煮東西給主持地吃，我就報名說出檸檬蜜糖雞翼的故事，然後成功選了我的菜式，主持人也讚好吃。我拍了片簡單介紹自己，在最後我說要珍惜眼前人，感動到主持人。因為我現在煮的大部分東西都自學，或看食譜或看網上的，媽媽的拿手好菜我只懂檸檬蜜糖雞翼，想念媽媽的時候就煮這菜式，讓天上的媽媽知道我沒有忘記她。

食譜在留言版，希望大家試煮。