四季
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🎻音樂推廣職人|自由寫作者✍️ 🎧音樂不是聲音的藝術,而是時間的藝術🎧

🎙今天早餐做了之前曾在某早餐店吃過的組合-蛋餅+地瓜。

水煮的方式雖然去除了部分甜度,但卻因為含有更多水分,一掃地瓜給人乾口不好吞嚥的壞印象...

為了與家母同進退,我也先把地瓜"煮過"而非傳統蒸熟製作。因為地瓜所含鉀離子也不少,但使用水煮可以去除掉過多的糖分攝取,也能讓鉀離子攝取較為均衡。但若是一般健康無礙不須飲食控制的人而言,個人建議可用蒸的方式製作,這樣更能保留地瓜完整的營養素。


作法:

前一天睡前事先製作,先將地瓜去皮處理好,放在瓦斯爐滾水煮五分鐘後(需蓋上鍋蓋)熄火,就可以去睡覺了,此時續用餘熱來熟化地瓜,這樣做的方式是避免地瓜煮的過熟會軟爛沒有口感。


一早製作就可以直接撈出取用。可以將地瓜切成自己喜歡的樣子,像是長條或者對半,只要方便製作都可以。


點評:

一早送完孩子上學,進公司打卡後,我便迫不及待地吃起今天特製的地瓜蛋餅早餐,當我第一口咬下去的時候,天啊!超搭!不得不說這樣做真的很美味,水煮的方式雖然去除了部分甜度,但卻因為含有更多水分,一掃地瓜給人乾口不好吞嚥的壞印象,這樣做真是絕配啊!吃飽喝足,趕緊來寫這篇記錄,分享給大家,日後也能繼續發揚光大。


詳細作法稍後會發布製作影片供大家參考。

#早餐吃甚麼

#四季食堂

#美味關係

#地瓜蛋餅

CC BY-NC-ND 2.0

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