破布子的咸香好滋味

今年特别觉得这个季节，有好多破布子在卖，而且是生的，像这样的橘黄小果实。我问了先生，他说可以买回家自己做破布子，但我查询了一下网路方式，发现太费工了，光煮饭就满头大汗的我，自然放弃自己做。

结果周末回婆婆家，发现不得了，不但婆婆自己做，亲友邻居也会送来，各有各家的风味。有不辣的，有加辣的，我问了台南的朋友，他说各家配方不一样，目前我吃了三种口味，真的是除了破布子本身味道外，辣度、咸度跟甜度会有点区别。虽然这小小一块看起来暗暗黑黑的，但是过程费时，首先要先剪枝叶、清洗、熬煮（3-4小时）、搅拌调味，塑形，分装。所以这一包包的心血，真的是好珍惜啊！婆婆还交代菜价贵的时候就可以从冷冻拿出来煮，我想就是传承下来的智慧吧！ （以前菜贵，都是买外面吃...）

破布子风味真的是很好吃，等于是一个酱料，料理时不用在特别调味了。唯一吃的时候，如果没有特别去籽，牙齿不好的要很小心，所以小孩子通常不喜欢。但去籽我在怎么去也是有遗漏的，只好请大家吃饭时真的要小心一点！

破布子在素食料理上，最常做豆皮料理，煎的酥酥香香，洒上一点九层塔，好吃到扫盘。

破布子豆皮做法

1.放入姜末跟破布子爆香。
2.豆皮切末，煎得酥香。
3.最后在放上九层塔即可完成。

还有一道用电锅就可以完成的：破布子冬瓜。

破布子冬瓜做法

1.冬瓜切块、放上姜丝
2.淋上破布子跟适量的破布子
3.放入电锅半杯水到一杯水蒸熟
4.跳起淋上香油

大家有喜欢的破布子料理吗？