肌苷酸
說日語的快門操作員Tora
主理
1 人关注
1 篇文章
說日語的快門操作員Tora

為甚麼剛屠宰的肉類,味道其實並不是最鮮最好味??

為甚麼剛屠宰的肉類,味道其實並不是最鮮最好味??相信大家都有聽過熟成肉吧??味道似乎相當不錯,甚至比起剛屠宰的禽畜肉類味道更鮮美,這是為甚麼呢??原因的,據說是因為禽畜類的肉,其味道主要是以【肌苷酸】來決定,但是這種物質的來源,是由肌肉裡的三磷酸腺苷,在各種不同的酶的作用分解而產生。

相关标签

  • 豬肉
    912
    屠宰
    11
    肉類
    22
    牛肉
    2631
返回全部
没有更多