或者我們應該關心的是，如何建立起「香港菜」來，令外國人知道香港人日常到底吃甚麼。

茶餐廳內很多飲品食物，或者車仔麵的食法和各種小吃，同樣是香港人創作，絕對該獲得一個「香港菜」的名字，但為甚麼我們從來都沒有自家的「香港菜」呢？

香港沒有「香港菜」的其中一個原因，正是大家約定俗成認為香港的食物大部分由外地傳來，並非原創，卻忽視了這些食物在香港轉化和融合的情況。若果根據這個邏輯，要建立「香港菜」，我們或者可以「台灣菜」為參考對象。

另一港式湯水是