簡易廚房:鮮淮山蒸肉餅
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星期六晚上,煮了鮮淮山蒸肉餅,大女兒吃了一口後,就挖了一半放到碗中拌飯吃。平時她吃飯,在我們催促下也要超過30分鐘才完成。這一晚,她不用半小時就吃完飯,湯喝好。
睡覺前,問女兒這個鮮淮山肉餅味道如何,她說很好吃,要求第二天再吃。聽到女兒喜歡,心裏還是一點甜的。
第二天,詢女兒要求,晚餐再來鮮淮山蒸肉餅。滿心期待女兒的再次讚美,然後,她說,今日的晚餐和昨天一樣。。。欸,做媽媽甚艱難!
以前不會買鮮淮山做菜,因為鮮淮山去皮後會有黏液,雙手接觸後通常引發痕癢,所以最好戴手套後才去處理。
淮山,又名山藥,即日本的長芋。其實鮮淮山營養價值豐富,是很好的食材。
鮮淮山肉餅材料簡單:
1.豬肉碎(即肉末,半斤約300克)
2.鮮淮山(一小截,約拇指長度)
3.燕麥片(一至兩湯匙,麥皮有鎖水功效,會令肉餅更軟滑好吃)
4.調味料:油、鹽、糖、豉油、生粉
簡單作法如何:
- 鮮淮山去皮,洗淨切粒或切碎
- 豬肉碎加入切好的鮮淮山、麥皮及調味料,然後攪拌均勻
- 肉餅拌好後鋪碟
- 煮飯時,把肉餅一併放入電飯煲內蒸熟即成
若不煮飯,放入鍋爐隔水蒸10至12分鐘即成。
溫馨提示,徒手處理鮮淮山容易引發痕癢,最好戴手套後才去皮切粒或切碎。
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