變化 - 觀塘

我愛從窗外看風景，每次去外國旅行，乘塔火車，地鐡或什麼，能看到城市風貌的位置，我都會盡量選坐並細心欣賞。

不過看風景還是香港好，不是外國景色不夠怡人，而是對美景缺乏一種知根知底的情懷，像看見一個美女，知道她美但不知其心，感覺有點虛無。

香港被羣山郊野圍著，中央是個茂密的石屎森林，列車穿透城市，眼底下的街道故事，都算略知一二， 例如哪條街即將拆卸，哪區又會被取代。 風景一旦變得有故有事，就會看到地方的傷痕，昔日的印記。

觀塘，從前名官塘， 讀音雖然一樣，但現今大多官方寫法，住址也改用 「觀」 代替 「官」。

據說觀塘區的歷史最早見於宋代。 初期是一片鹽場， 從前鹽稅是政府的重要收入來源，所以人人都稱鹽場為「官富場」。鹽場大部分土地由官府擁有，而鹽場注入海水後看似一大片池塘，官塘之名就是由此而生。

二戰後，香港政府要發展此地方，把觀塘列入新市鎮。1950年代起，由於居民不喜歡 「官」 字，所以改名做 「觀塘」 。隨著公共屋邨相繼在觀塘落成，區內的人口日益增加。 1979年地鐵通車，建成了「觀塘站」，慢慢地 「觀塘」 這同音新名更深入民心了，不過至今還有一小部分人繼續沿用舊名 「官塘」， 小心翼翼地保存著歷史的尾巴。

1957年，政府完成觀塘對出海面的填海工程，將土地用作工業用途，觀塘鋭變成工業區，製造業，建築業大量進駐令社區經濟一下發展起來。因此觀塘工廠區的道路命名都包括了「業」字，如成業街、駿業街，偉業街，大業街等。

第一次認識大業街就是爸爸帶著我，兒時的我在車內，好奇地望出窗外，一幢幢樓高只有7-8層的工廈。每幢都有自己的顏色，有的粉藍，有的泥黃，有的粉紅。

如果工廈是人，楊耀松工業大廈就是一個健碩強壯，有點肌肉的男人，他是淺綠色的，窗眉是深綠，所以兒時我把楊耀松工業大廈系列稱為「戴綠帽」（廣東話意即：太太紅杏出牆）

小孩的相像力奇奇怪怪，我除了當工廈是人，遠看它們五顏六色，正正方方，我認定觀塘是一盤雜錦啫喱。 每個大啫喱都只有8-9 層，每層的牆身都有一個大門口，門口打開，街上的貨櫃吊車會把貨物由地面吊上樓層。

工業繁榮的時代，大業街的幾幢大廈都有貨物被吊上吊落，我最愛看這情境， 我認定那些是吊臂貨車是最先進的海盜船。孩童的我在爸爸的工程設計工作室，把這一切都看得入神。

我不太喜歡大業街，因為每次跟爸爸上班就意味著一整天離開了家內的電視機，其實爸爸也是因為媽媽有其他事要處理，迫不得已的某些日子才帶我上班。 我不嘈吵，不活躍，由細到大也是給我一本書，我就能安安靜靜地過日。

從前，奇華餅店其中一廠房也設於大業街，餅店廠房的地鋪位置就是奇華餐室，以工業區的食堂風格營運。小時候的我就是在奇華吃過最美味的叉燒飯，肉嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢，靈魂除了叉燒還有淋上飯面的蜜汁。可能記憶是甜美，所以現在任何聲稱的「銷魂叉燒飯」我也覺得不及當年奇華好。

由大業街穿過地下行人隧道，可以去到牛頭角定富街，很記得爸爸帶我去一間粥店吃炸兩，腸粉包著油條，切成小段，淋上豉油即成。第一次吃炸兩就是此粥店，一咬，驚為天人，從此愛上，然後又發覺要再吃香脆炸兩，實是相遇很難。

自從那次的炸兩記憶，爸爸就一直再沒有帶我回公司，我也差不多沒有再去觀塘工業區。

可是原來一切也會回來，像赫曼·赫賽（Hermann Hesse）的名言 “I have learnt from river, everything comes back.” 又像尼采 （Nietzsche）的永恆回歸（Eternal Return) 的理論， 宇宙萬事萬物都會以不同形式循環地出現。

若干年後，爸爸退休了，而公司把我調往生產部，辨工地點正是觀塘大業街。觀塘變了，香港已再沒有工業，大業街成為倉儲管理，物流，車房，商業辨工大樓，甚至酒店的所在地。 我在其中一大樓上班。 第一天在大業街上班，我抬頭一望新舊交織的這一條街，萬萬也想不到我竟然不經不覺地隨著上一代的步伐，重回此地方, 真是什麼也會回來。

從前每層樓外牆上的上落貨鐵門已沒有了，貨物都經貨物升降機搬運，然而有些升降機依舊保留著一種人手拉閘的工業風。

有日穿過行人隧道，在定富街看到一間粥店，店內要拾級而下才到堂食位置，我看到這樓梯，眼前的畫，和簡陋的格局，我肯定這就是經典炸兩的粥店，抬頭一看，原來它叫「英記粥店」 （現結業） 第一天上班，點了碟炸兩，沒有從前的美味，但比很多間粥店好，因為油條和腸粉也夠燙熱。

奇華餅家一早已把大業街廠房賣了，食堂也沒有運作，未能再吃奇華叉燒飯，但那幢工廈的高層有間cafe, 我有時和同事去工廈cafe 吃午餐，從餐廳的窗看出，就能鳥瞰觀塘的一部份，尤其地鐵由隨道穿出城市那截架空鐵路，清楚看到鐵軌和行車天橋並行而立，列車和車輛不同方向的行走，交織出觀塘的一面，此區不是繁華，而是有一種草根上遊的魄力。

很動感，若是入夜，此景有車燈，街燈點綴，雙橋往來，會是一幅很燦爛的「都市血管」（veins of the city），我開始喜歡觀塘。

有時放工，我會由大業街步行至裕民坊一帶， 我喜愛由高處的行人天橋望著川流不息，熙來攘往的人流。香港人承襲了一種急速，令人潮的流動很美，像湍急不息的水流，又像大自然下螞蟻羣努力搬家的動魄，是很細緻的動感。

自從裕民坊要遷拆後，大家也知觀塘必將換上新裝, 基座商埸加上價值起碼千萬的350尺 蚊型 「豪宅」 都會令此區改變。昨天經過觀塘，我看到半完成的 「新裝」，一切很陌生，奈何陌生就是香港。

回家去YouTube 欲搜尋我印象中的從前觀塘，發現有個視頻，一羣年輕人有感觀塘會一去不復返，在老街窄巷拍攝留念。一名年輕人説：「有時像在拍遺照。」

我不禁一笑認同，很多老店，舊物如通花鐡閘，茶檔的民生特色也是奄奄一息。有人會覺得新派好，有人會昔舊。片段訪問一個50年代由內地逃難來香港的老翁，大半生住在觀塘的他，從前幫人寫信，現在百無聊賴地坐在街上見證著時代洗禮。

老翁説97 後，政府說要把觀塘由工業區重建，大部分觀塘人也十分歡迎，並希望發展令區內更好，不過一向住在觀塘的人也是草根，發展把民生成本扯高，也趕絕不少求生的商戶，假如時間逆轉，他相信不少觀塘人是反對重建方案。

說穿了計劃中的 「重建」，就是大肆拆掉，「優化」的背後是破壞，變更的過程中地區上其實滿佈傷痕。 外區人或重建得益者會覺得，這是無可避免的發展代價，像由鹽塘至觀塘一樣，時間久了，人自然會找到另一種生存模式。

是的，不過此思維其實就是希望時間能淡化問題，不但怱視弱勢被邊緣化的問題，還用時間去合理化硬「發展」帶來的不合理。 工作上令我認識了一位地產投資者，他說：「不要跟地方，物業，股票談感情，它們是死物，一切只是數字」

我把此句思考兼自我辯晰了幾天，現今世代真的什麼也講錢， 是真的，但「發展」下會否有個空間能共存，減少社區傷痕，因為每道傷痕背後也有一個一家人的故事。

在發展的方法中，英文有個字叫organic, 香港人大都稱此字作「有機」，如有機肥料，有機沙律菜等，然而此字其實可以簡稱為天然，”let the place evolve organically” 就是指 「容此地方自然地改變。」 過程不經硬規劃，也沒有硬改造。 任由咖啡廳，街市，茶餐室遷入街道，又任由豆腐店自己決定離開。此種自然改變一直也有發生，萬物皆有生滅，彷彿由自然引領的 「規劃」 比任何 「悉心設計」 更好，起碼你情我願下帶點情。