一顆高麗菜完成三道料理|高麗菜捲、高纖蔬菜湯、麻油陶鍋飯|One cabbage completes three dishes
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每年這個時候,就是高麗菜的產季,這兩天在市場上看到小農在賣無農藥的高麗菜,便買了些回家,吃當季的食材是家裡的習慣,除了價格親民外,也較好取得。
影片利用一顆高麗菜完成了「高麗菜捲」、「高纖蔬菜湯」、「麻油陶鍋飯」三道料理,正好可以當晚餐。
碼農小語:
利用食材的本味,創造各種可能,是料理的一大樂趣。
Tip:
1.整顆高麗菜下鍋蒸煮時,只要下面的梗變軟即可。
2.高麗菜捲好再蒸時,不要蒸太久,電鍋約蒸八至十分鐘,口感會較脆甜。
3.「高纖蔬菜湯」是利用食材的本味來煮,水沸騰後再煮5~8分鐘,關火前加一點鹽即可。
4.麻油若直接炒薑片,若控制不好,容易變苦,最後再加不但能保留香氣,也較不易上火。
4.「麻油陶鍋飯」的高麗菜在炒時,不要炒到全熟,約三分熟即可,因在陶鍋煮的時侯會繼續加熱。
4.陶鍋煮飯,總水量為米:水=1:1.1~1.3(看自己喜歡的口感)
可參考文章影片:用陶鍋來煮出Q彈可口的飯|Use a casserole to cook delicious rice
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