Free Write in 7 days: Life Stories with Food · Day 2

七日書 #2 - 烏龍麵火鍋

Hsuan
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IPFS
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現在看來不怎麼健康的組合:冷藏的烏龍麵和雞湯塊,卻是我的最愛。我很喜歡就著熱熱的湯,吃著軟Q的麵條,裡頭的配菜除了火鍋料魚餃、蝦餃外,就多半是自己愛吃的蒟蒻條、玉米筍,不論是口感清脆或有嚼勁,這樣咀嚼的過程就能釋放壓力。

烏龍麵火鍋是我愛吃麵的源頭,也是壓力大的時候,最容易想到的餐食。

小時候母親少有將麵食作為主餐,因她更愛白米飯。雖然吃到烏龍麵的具體理由我也不太確定了,偶爾的烏龍麵火鍋,就像是得來不易的獎勵,加上用電磁爐大家圍坐在矮桌前吃,是難得家庭聚餐,少有溫馨的時刻。

或許是因為那份溫馨,現在看來不怎麼健康的組合:冷藏的烏龍麵和雞湯塊,卻是我的最愛。我很喜歡就著熱熱的湯,吃著軟Q的麵條,裡頭的配菜除了火鍋料魚餃、蝦餃外,就多半是自己愛吃的蒟蒻條、玉米筍,不論是口感清脆或有嚼勁,這樣咀嚼的過程就能釋放壓力。

好像是到了我大學以後,其他家人也陸續離家讀書,偶爾回家吃飯的時候,媽媽就很少煮白飯和配菜,因為在家的人不多又不想要剩飯,所以烏龍麵火鍋出現的頻率就漸漸增加。

媽媽也開始加入韓式泡菜罐頭,也嘗試過菜市場裡韓國人醃製的韓式泡菜,多了一層辣味又更加刺激味蕾,這個烏龍麵火鍋的 2.0版本開始成為重要的餐食,甚至是招待客人的好料理。有幾年中秋,邀請同學來家裡烤肉,就會一邊吃煮好的泡菜烏龍麵火鍋,一邊烤肉。後來不再烤肉了,同學還是會回想 2.0 火鍋的滋味。

再後來幾年,其他家人也陸續從大學畢業,回家共同生活的那陣子,反而因為每個人愛吃的東西都不太一樣了,加上外送興盛,烏龍麵火鍋的地位開始不保,雖然方便,卻不是所有人都想吃。沒多久媽媽考量身體健康,白米飯再次和清淡的配菜再次回到餐桌上。

去年再次搬離家裡,烏龍麵火鍋好像就正式在我的生命中絕版了,不太可能再有一樣的人聚集著吃,外面的火鍋店也不像這樣料理湯頭和配出喜愛的配料。我開始尋找其他麵食作為替代品,炒麵、牛肉湯麵,韓式拉麵、日式拉麵,早餐店的麵,甚至火鍋店的麵。對麵食彷彿到了痴狂的地步,但是烏龍麵的麵體和口感,還有雞湯塊的味道,偶爾那泡菜味,是不論黃麵、油麵、寬麵或細麵或者其他風味的湯頭都無法取代的。

CC BY-NC-ND 4.0

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