健康E視界之迷思•探索 | 醋

食研魔導師 TARU
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知識就是力量,是人類寶貴的財富。擁有正確的知識,人類可以研發創新、不斷進步,創造非凡的價值。本專欄期望透過正確的講解,幫助大家辨別知識的真偽。知識的累積並非朝夕就能完成的事,而是一個漫長、終生的探索過程--讓迷思•探索幫您撥開疑雲、伴您成長、累積寶貴的知識財富。
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如今,醋不僅被人們當做是一種添加在食物或沙拉中的調味料,或是一種能夠提供清潔功效的產品。有些人會透過喝醋的方式來為自己的健康添助益!此觀點一出!各種各類的醋已經開始被營銷成具有減肥助益、含有抗氧化劑、美白牙齒、甚至治療癌症的產品。

醋廣受歡迎,變成了一種非常流行的商品,以至於像蘋果醋這類的水果醋變得越來越昂貴!

但,它們真的對健康有幫助嗎?

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並非如此!

許多人認為飯前喝蘋果醋,或是將蘋果醋加入到餐飲中就有助於抑制食欲、燃燒脂肪?!

然而,幾乎沒有科學證據能夠支持這一觀點!

人們常用來做參考的這個研究,其實是在實驗鼠身上開展的。針對動物進行的研究,並不能直接適用於人類身上。

事實上,當在人體上進行試驗時,科學家們發現受試者喝了醋之後確實出現了體重減輕的現象,並且擁有更強烈的飽足感。

但是,這並不是因為「醋」具有任何的特殊功效,而是因為喝醋引發「反胃」。如果您感到反胃,自然就會吃得少,因此,攝入的卡路里也就少,體重自然會減輕。換句話說,目前沒有令人信服的證據表明食用醋是一種可靠的減肥方法。

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蘋果醋的抗氧化性能或是維生素含量和蘋果汁等食物中的相似。它含有維生素B群和多酚,而這些成分都可以從其他更加美味的食物中獲得。您大可不必飲用如此酸澀的飲料。

「醋」絕非是唯一可以的,或是最好的來源。

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不能!醋並不是治癒癌症的良藥!

有些人認為食用醋能夠治療癌症,或者能改變身體的酸鹼度(pH值)以對抗癌症,這是錯誤的!

在一些研究中,研究人員透過將癌細胞直接暴露於醋酸(醋的主要成分)中來殺死它們。

但此處存在的問題顯而易見--

醫生無法直接將醋倒在人體內的癌細胞上,也無法在不產生嚴重損害的前提下,給患者的體內注入醋。

這樣的情況底下,食用醋根本就無法改變身體的酸鹼度。所以沒有任何的理由去將醋推廣為一種治療癌症的產品。

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有些人用醋來擦拭牙齒以達到美白的功效。

醋是一種「酸」,而將酸塗在牙齒上絕不是一個好主意!

牙齒上覆蓋著一層稱之為「牙釉質」的保護層。

酸性物質會腐蝕牙釉質,導致更多的「齲齒」以及更嚴重的「牙齒變色」。在pH值約為4.5時,牙齒的牙釉質就會開始消蝕。

醋的pH值大約為2.5,不同類型的醋稍有不同。其酸度比大多數果汁高10倍!

要保持牙齒的潔白與亮麗,最好的辦法就是保持口腔良好的衛生狀況、按時刷牙、避免攝取有損牙齒的食物。

萬物皆有它的好處,但並非全部適用人體。醋不是萬能的食品,不要指望用它來治療所有的健康問題。

CC BY-NC-ND 2.0 授权

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