自家製低醣榛子朱古力醬 Homemade Lowcarb Nutella
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自家製的 Nutella ,不會飇升血糖,血糖管理和生酮飲食也可以放心享受。造好了低醣榛子朱古力醬,可以當麵包抹醬、製作甜品,又或用小匙直接食,都好開心架!
材料
原味榛子 150克(這裏買)
Arawai 100% 無糖純可可粉 2湯匙(這裏買)
Lakanto 羅漢果糖 10克(這裏買)
香草精 (Vanilla extract) 1茶匙
鹽 少許
玉桂粉 少許
無糖杏仁奶 3-4湯匙(這裏買)
做法
1.榛子入焗爐 160度焗8-10分鐘,又或用鑊細火炒至輕微上色。
2.食物處理機或攪拌機內,加入稍微放涼的榛子、可可粉、一半羅漢果糖、鹽、香草精及玉桂粉,打幾分鐘。
3.用抺刀把黏在四周的材料刮出集中到醬團中。若用的是較小型機器,再次攪拌時,察看機器是否攪得動,如轉動不順,加入兩匙杏仁奶,再次攪動數分鐘後,試味,若覺得不夠甜可加入餘下羅漢果糖。若攪動仍不太順,可再加入一匙杏仁奶,如此類推。
4.繼續攪拌至順滑。放雪櫃保存。
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注意
- 就算買的是已烘焗過的榛子,再焗 / 炒一次,可增加香氣,但切勿過火,否則成品會有苦味。
- 甜度可按喜好調節,但勿過甜,榛子香味會被掩蓋。所以建議先加一半羅漢果糖,待試過味道,才決定要不要再加份量及加多少。
- 如不喜歡杏仁奶,可用牛油果油代替。重點是選用味道輕微的油份。我選用杏仁奶,因為榛子本身油分也算多,用杏仁奶的油分會比用油少一點。
- 放雪櫃後,醬身會變得更濃稠。請在一星期左右吃完。沾醬的餐具要全乾,否則容易發霉變壞。
- 倒出朱古力醬後,黏附在機身內的剩餘部分也不要浪費,倒入一杯無糖杏仁奶或熱水,開高速攪動,變作很好味的榛子古力飲品!
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