自家製低醣榛子朱古力醬 Homemade Lowcarb Nutella

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一般市販Nutella 十分高糖,血糖爆升無誤。其實自己用最優良的材料在家很易製作到不飇升血糖的低醣 / 生酮 Nutella,重點真的就取決於材料!來開始吧!
自家製的 Nutella ,不會飇升血糖,血糖管理和生酮飲食也可以放心享受。

自家製的 Nutella ,不會飇升血糖,血糖管理和生酮飲食也可以放心享受。造好了低醣榛子朱古力醬,可以當麵包抹醬、製作甜品,又或用小匙直接食,都好開心架!

材料
原味榛子 150克(這裏買
Arawai 100% 無糖純可可粉 2湯匙(這裏買
Lakanto 羅漢果糖 10克(這裏買
香草精 (Vanilla extract) 1茶匙
鹽 少許
玉桂粉 少許
無糖杏仁奶 3-4湯匙(這裏買)

做法

1.榛子入焗爐 160度焗8-10分鐘,又或用鑊細火炒至輕微上色。

2.食物處理機或攪拌機內,加入稍微放涼的榛子、可可粉、一半羅漢果糖、鹽、香草精及玉桂粉,打幾分鐘。

3.用抺刀把黏在四周的材料刮出集中到醬團中。若用的是較小型機器,再次攪拌時,察看機器是否攪得動,如轉動不順,加入兩匙杏仁奶,再次攪動數分鐘後,試味,若覺得不夠甜可加入餘下羅漢果糖。若攪動仍不太順,可再加入一匙杏仁奶,如此類推。

4.繼續攪拌至順滑。放雪櫃保存。

注意

  • 就算買的是已烘焗過的榛子,再焗 / 炒一次,可增加香氣,但切勿過火,否則成品會有苦味。
  • 甜度可按喜好調節,但勿過甜,榛子香味會被掩蓋。所以建議先加一半羅漢果糖,待試過味道,才決定要不要再加份量及加多少。
  • 如不喜歡杏仁奶,可用牛油果油代替。重點是選用味道輕微的油份。我選用杏仁奶,因為榛子本身油分也算多,用杏仁奶的油分會比用油少一點。
  • 放雪櫃後,醬身會變得更濃稠。請在一星期左右吃完。沾醬的餐具要全乾,否則容易發霉變壞。
  • 倒出朱古力醬後,黏附在機身內的剩餘部分也不要浪費,倒入一杯無糖杏仁奶或熱水,開高速攪動,變作很好味的榛子古力飲品!



CC BY-NC-ND 2.0 授权

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LowcarbA1c Is Cookin我患有糖尿病一型,採用低醣 / 低碳水化合物管理血糖和健康經已有10 年了,在這裏主要會在此發佈低醣 /生酮飲食的食譜,以及血糖管理及飲食相關分享。因為想推廣低醣飲食的好處,我也開設了一家低醣小店「低醣便利 Lowcarb A1c 」,希望便利到有需要的朋友,找到真正健康的低醣食品,也希望跟各位同道朋友多多交流。
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