自家製低醣榛子朱古力醬 Homemade Lowcarb Nutella

自家製的 Nutella ，不會飇升血糖，血糖管理和生酮飲食也可以放心享受。造好了低醣榛子朱古力醬，可以當麵包抹醬、製作甜品，又或用小匙直接食，都好開心架！

材料
原味榛子 150克（這裏買）
Arawai 100% 無糖純可可粉 2湯匙（這裏買）
Lakanto 羅漢果糖 10克（這裏買）
香草精 (Vanilla extract) 1茶匙
鹽 少許
玉桂粉 少許
無糖杏仁奶 3-4湯匙（這裏買）

做法

1.榛子入焗爐 160度焗8-10分鐘，又或用鑊細火炒至輕微上色。

2.食物處理機或攪拌機內，加入稍微放涼的榛子、可可粉、一半羅漢果糖、鹽、香草精及玉桂粉，打幾分鐘。

3.用抺刀把黏在四周的材料刮出集中到醬團中。若用的是較小型機器，再次攪拌時，察看機器是否攪得動，如轉動不順，加入兩匙杏仁奶，再次攪動數分鐘後，試味，若覺得不夠甜可加入餘下羅漢果糖。若攪動仍不太順，可再加入一匙杏仁奶，如此類推。

4.繼續攪拌至順滑。放雪櫃保存。

注意

• 就算買的是已烘焗過的榛子，再焗 / 炒一次，可增加香氣，但切勿過火，否則成品會有苦味。
• 甜度可按喜好調節，但勿過甜，榛子香味會被掩蓋。所以建議先加一半羅漢果糖，待試過味道，才決定要不要再加份量及加多少。
• 如不喜歡杏仁奶，可用牛油果油代替。重點是選用味道輕微的油份。我選用杏仁奶，因為榛子本身油分也算多，用杏仁奶的油分會比用油少一點。
• 放雪櫃後，醬身會變得更濃稠。請在一星期左右吃完。沾醬的餐具要全乾，否則容易發霉變壞。
• 倒出朱古力醬後，黏附在機身內的剩餘部分也不要浪費，倒入一杯無糖杏仁奶或熱水，開高速攪動，變作很好味的榛子古力飲品！