自己動手做食譜#4 溏心蛋
IPFS
溏心蛋製作過程最最關鍵的部分,「控制煮蛋的時間」跟「剝殼」。
製作時間:10mins
Step 1
將蛋的鈍端(氣室)先用圖釘戳一小洞,方便後續剝殼。
假設手邊沒圖釘,就在氣室位置輕輕敲個裂縫就好
太大力就直接進入蛋花湯的製作流程 XD
Step 2
煮沸一鍋水,在滾水時將蛋放入鍋中,開始計時6分~6分30秒
Step 3
時間到迅速將所有蛋撈起,放置於冰水中,輕敲蛋殼後開始剝殼。
因蛋黃屬於半熟狀態,要溫柔的撥唷~
Step 4
調配醬汁_ 日式醬油:開水 = 1 : 3
接著把蛋都放入醬汁中,置入冰箱冷藏一晚,
隔天就有滿滿的溏心蛋可以隨時享用了~
建議可以拿一條棉線切蛋,會比用刀子切的剖面還漂亮
私心覺得Costco這罐鰹魚醬油超好用(一直是好市多必買清單的選項)
不用為了調醬料還得買味霖或是柴魚高湯....
只需要依需求照比例加水就可以了,
好物推薦給大家~
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