自己動手做食譜#4 溏心蛋

小Food婆
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煮一碗麵,擺上一顆溏心蛋,瞬間Level up up
完美溏心
溏心蛋製作過程最最關鍵的部分,「控制煮蛋的時間」跟「剝殼」。

製作時間:10mins

Step 1

將蛋的鈍端(氣室)先用圖釘戳一小洞,方便後續剝殼。

假設手邊沒圖釘,就在氣室位置輕輕敲個裂縫就好

太大力就直接進入蛋花湯的製作流程 XD

Step 2

煮沸一鍋水,在滾水時將蛋放入鍋中,開始計時6分~6分30秒

Step 3

時間到迅速將所有蛋撈起,放置於冰水中,輕敲蛋殼後開始剝殼。

因蛋黃屬於半熟狀態,要溫柔的撥唷~

Step 4
調配醬汁_ 日式醬油:開水 = 1 : 3

接著把蛋都放入醬汁中,置入冰箱冷藏一晚,
隔天就有滿滿的溏心蛋可以隨時享用了~

建議可以拿一條棉線切蛋,會比用刀子切的剖面還漂亮


私心覺得Costco這罐鰹魚醬油超好用(一直是好市多必買清單的選項)

不用為了調醬料還得買味霖或是柴魚高湯....

只需要依需求照比例加水就可以了,

好物推薦給大家~

CC BY-NC-ND 2.0 授权

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