牛蒡除了煮湯，還可以變成涮嘴的酥脆小吃

牛蒡富含多種營養，膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍，可以增進消化、降膽固醇、抗發炎，是個營養價值豐富的食物。

煮膩了牛蒡湯，可以試試加入蔬菜變成蔬菜煎，這盤一端上來，女兒吃了兩塊，後來又追加，真的是好吃到停不下來呢！

作法

1、牛蒡、紅蘿蔔刨成絲（牛蒡泡水防氧化）。

2、金針菇切碎。

3、將1、2食材混合，加入鹽、五香粉、白胡椒粉。

4、倒入適量的低筋麵粉，讓食材可以均勻沾上麵粉，有點黏稠的程度。

5、用筷子夾起適量入口大小，沾上酥炸粉放入平底鍋煎。（不沾酥炸粉會比較濕潤）

6、煎至雙面金黃即可，可以撒上鹹酥雞粉增加香味。

在這一道料理中，因為紅蘿蔔刨成絲，可以增加顏色的美觀度，如果討厭吃紅蘿蔔的小朋友也吃不出味道的，牛蒡的營養也因為刨絲更容易入口，金針菇也可以增加整體的香氣，裹上酥脆粉的外皮更增添香氣與口感，調味也很容易，在家可以做做看喔！