［四季食譜］鵝肉米粉

這道鵝肉米粉味道非常鮮美，如果真的想特地煮來吃，可以到鵝肉攤買肉、湯回家也可以重現。

材料》蒜苗或者薑絲（可製作兩種各異的口味都很不錯）、水粉泡熱水２０分鐘備用、鵝肉退冰備用、食用油少許、鹽巴適量

作法》
１、起油鍋，放入切段的蒜苗爆香
２、加入適量的鹽巴拌炒
３、將泡好的水粉撈起並瀝乾水分後，放入鍋中拌炒
４、加入適量的水，大概足以淹過水粉高度即可，此時火力轉為大火
５、水滾之後加入鵝肉
６、此時將切碎備用的蒜苗加入鍋中
７、水滾之後試味道後即可上桌

記得小時候在家裡常吃，因為農家惜物、愛物，對鵝肉這種高檔食材往往是錙銖必較，雖然以前家裡也曾經養過水禽，但水禽跟土雞飼養方式還是有先天上的差異，因此家裡並不常見。所以只要還能利用的物資就絕不放過，也因此才知道這料理的處理方式。