跟著書去之⋯⋯食篇

某天觀看由敏隆講堂主辦，由洪愛珠老師的「終於體感的戀愛——《挪威的森林》的飲食與愛欲」［註1］。老師在講堂提及不同食物在小說中的作用，還有當中渡邊徹與女主角們的愛情。可惜我不是村上的粉絲，我還未拜讀這作品，整場只能聽，無法有更多的感受。不過聽著老師講那些食物，肚子漸漸感到餓了，但快到要休息的時間，只好將那些垂涎吞回肚裡去。

其實每次閱讀與食物相關的書籍，總會感到肚餓，也有忍不住想跟著煮。比如有一本是以結集在謀殺女王克莉絲蒂小說的食譜（並非教讀者用食物殺人）”Recipes for Murder: 66 Dishes That Celebrate the Mysteries of Agatha Christie”［註2］。而今次介紹的書也包含食譜：周項萱的《紅磡記》。

作者是來自台灣。她來自台灣，住在九龍一個老區紅磡。乍到之時，作者是感到不安、不習慣。但剛好在她家的附近有一座觀音廟，這成為從另一個彼岸的女孩的心靈慰藉，慢慢地在這個老區住下來，亦慢慢地發手山這書可謂是一個過客書寫在地生活的點點滴滴。

作者喜愛煮飯，也善於營造用餐的氣氛，書中有幾篇是講述她煮菜的故事，文字配上菜色的照片。飯菜放在美麗的碟上，旁邊總有花朵配著，有些還有酒杯，光看就覺得飯菜會很美味。食譜自然少不了，當中有不少是一人份，做法也很簡單，的確很吸引讀者跟著試做（包括我）。

作者的丈夫是印度人，她的餐桌上，除了中菜、西餐、還有印度菜，所以書有講述她跟隨丈夫回印度見他的家人，也有丈夫跟她回鄉見阿嬤。她也不忘在這些相處時間，多學幾道菜色。可惜她只能分享奶奶的菜譜，而阿嬤的滷肉，則欠奉。並非她不願分享，而是：

⋯⋯畢竟做了幾十年，從來都是憑感覺，突然要她量化成可傳授的食譜，真是困難。（頁125）

這也是問題所在，中菜，總是憑感覺烹調。每當我問家人如何煮，他們的回答是「適量」、「少少」。這些字詞，對於初學者，真的有點難。但也是一種趣味：每一家所蒸的豬肉餅，都有不同的味道。明明是同一道菜，有的會加入荸薺，有的會加入咸菜。當中還有一道重要的味道，就是記憶，它為菜色加上獨有的味道。而這記憶，就成了每一道菜色獨有的味道。要煮出那個味道，可以花上年份。

我家有一道「家鄉菜」，是蒜茸豆豉煮莙薘菜。莙薘菜［註3］又叫豬乸菜，是因為它粗生，鄉下會用它來餵豬。小時候一見到這菜就感厭惡，特別對它的莖部，硬硬的，味道帶點苦，不好吃。與此同時，餐桌上總聽到老爸碎碎念，說老媽煮不出細嫲（即他媽媽）的味道。其實對老媽不公平，她根本沒機會跟奶奶學煮。然而，隨著歲月流逝，不知是老媽慢慢煮到細嫲的味道，還是老爸的口味變了，這樣的評語已經很少聽到。至於我，從不喜歡吃，到一見到它就變得興奮起來。而這道菜，亦成了家族的記憶的傳承。

書中也介紹不同老店/新店，比位於紅磡的榮記、新祥益餅店；有比較遠的附有當地特色的如西貢的砵仔糕、長洲平安包；有老字號的上環陳意齋、錦祥號臘腸；更有著名大班樓、陸羽茶室、Kyoto-Oden Masa等等。這些店，我有聽過試過，有些是第一次得悉。如果跟著作者介紹的地方吃一遍，也不失為當一日香港旅客的美好時光。如果你以為作者只是一昧說好，那你就錯了。書中有一遍是講在大坑找了一間餐廳，卻讓他們感到失望。

《紅磡記》的生活點滴，不限於紅磡，亦不限於香港。紅磡是她的起點，從當初人生路不熟，到慢慢地多了社交，慢慢地到各區找尋不同的美食。這書也讓我開始慢慢尋找食物的樂趣。

首先，先跟作者的菜譜去煮個飯。

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［註1］洪愛珠 主講｜終於體感的戀愛——《挪威的森林》的飲食與愛欲｜《安娜‧卡列尼娜》✕《挪威的森林》10講│第2講（YouTube）——
https://www.youtube.com/live/_RM1B4nAJ-k?si=MQI3VdKdR-8t76rX

［註2］How this Agatha Christie superfan created a recipe for every mystery she ever wrote （CBC）——
https://www.cbc.ca/amp/1.6968020

［註3］莙薘菜（維基百科）——https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8E%99%E8%96%98%E8%8F%9C

《紅磡記》（博客來）——
https://www.books.com.tw/products/0010982878